Sel à la truffe Avantages Inconvénients: Le sel à la truffe est-il bon ou mauvais pour la santé?

Histoire

1. Les truffes ont-elles bon goût? Cela peut être une affaire d’opinion personnelle, mais beaucoup de gens trouvent que les truffes sont absolument délicieuses! Les truffes sont très prisées en tant que délices culinaires depuis l’ère classique. Avec leur odeur et leur saveur piquantes, l’ajout de truffes à n’importe quel plat le rend immédiatement inoubliable.

2. Le sel de truffe est un moyen simple d’ajouter cette incroyable saveur de truffe à n’importe quel plat tout en l’assaisonnant en même temps. De quoi est fait le sel de truffe? Il s'agit généralement de sel et de morceaux de truffe, un type de champignon. Cette variété de champignons est peut-être assez rare en Amérique du Nord, mais il existe une industrie de la truffe en plein essor en France, qui exporte environ un tiers de ses truffes pour que le reste du monde puisse en profiter.

3. Je suis sur le point de vous parler des avantages et des inconvénients de ce délicieux sel, ainsi que de la manière de choisir le meilleur sel de truffe et de vous donner envie de l'utiliser dès aujourd'hui!

Qu'est-ce que le sel de truffe?

1. Qu'est-ce que le sel de truffe? Le sel de truffe est un sel d'assaisonnement. De quoi est fait le sel de truffe? Il contient du sel ainsi que de petits morceaux de truffes noires et / ou blanches. Si un "sel de truffe" ne contient pas de morceaux de vraie truffe, alors ce n'est pas la vraie affaire.

2. Qu'est-ce qu'une truffe et pourquoi sont-elles si chères? Une truffe est un champignon souterrain comestible. Les truffes appartiennent au genre Tuber, à l’ordre Pezizales, au phylum Ascomycota et au royaume Fungi. La taille des truffes peut aller de celle d’un pois à celle d’une orange.

3. Les truffes sont un ingrédient coûteux, car elles ne sont pas faciles à cultiver. Ils nécessitent des conditions de croissance très spécifiques; ils vivent en réalité à l’intérieur des racines des arbres (en particulier des chênes). Vous ne pouvez donc pas simplement planter un champ de graines de truffes et attendre qu’elles poussent comme vous le faites avec tant d’autres cultures. (1)

4. Les espèces de truffes les plus prisées sont la truffe blanche d'hiver (T. magnitude) et la truffe noire d'hiver (T. melanosporum). Il existe plusieurs autres truffes comestibles, telles que la truffe noire muscat (T. brumale), la truffe noire musquée (T. brumale, variété moschatum), la truffe noire de Chine (T. indicum), la truffe noire de l'Himalaya (T. himalayense), l'été la truffe noire (T. aestivum), la truffe noire scorzone (T. aestivum, variété uncinatum) et la truffe noire d'automne (T. mesentericum). (2)

5. Quel est le goût du sel de truffe? Il est terreux et piquant et est souvent décrit comme ayant une saveur musquée à l'ail. Le sel de mer à la truffe blanche a généralement un arôme plus doux et une saveur plus subtile que le sel de mer à la truffe noire. Le sel de truffe Sabatino vient d'Italie et est généralement composé de truffes noires d'été.

Le sel de truffe est-il mauvais pour vous? Avantages et risques

1. Comme pour le sel en général, les sels de truffes ne sont pas tous créés égaux. Vous devez choisir le bon sel de truffe si vous souhaitez en tirer parti.

2. Avant tout, vous voulez vous assurer que la base de sel utilisée est de haute qualité, ce qui signifie qu'il ne s'agit en aucun cas de sel de table classique. Deuxièmement, vous devez choisir un sel de truffe contenant des morceaux de véritables truffes entières, pas seulement un arôme de truffe.

3. La truffe est-elle bonne pour vous? Les truffes peuvent certainement offrir des avantages impressionnants pour la santé. Semblables à d'autres variétés de champignons, comme les champignons, les truffes contiennent des antioxydants et des flavonoïdes qui peuvent aider à lutter contre les maladies et améliorer la santé globale. Des recherches ont montré que les truffes contiennent des composés thérapeutiques dotés de propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes, antimicrobiennes, anti-mutagènes et anti-cancérogènes. (3)

4. Nous parlons d’énormes avantages potentiels ici. Nous savons que l’inflammation est à la base de la plupart des maladies, le fait que les truffes soient anti-inflammatoires est donc très important. (4) On a également constaté que les truffes et les champignons possédaient des capacités d'abaissement du cholestérol, d'abaissement de la glycémie et d'hépatoprotecteur (empêchant les dommages au foie). (5)

5. Lorsque vous achetez du sel de truffe à base de sel de mer de haute qualité, vous bénéficiez de tous ces avantages impressionnants du sel de mer, qui sont connus pour inclure: (6, 7, 8, 9)]

6. Le sel de truffe est-il mauvais pour vous? Comme avec tout produit à base de sel, vous devez l’utiliser avec modération pour le conserver dans le domaine "sain". Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devrez peut-être éviter le sel de truffe ou l'utiliser en très petites quantités, selon les recommandations de votre médecin.

7. Évitez les excès de sel pour éviter des problèmes de santé potentiels. Consommer trop de sodium (en particulier avec pas assez de potassium pour équilibrer les choses) peut entraîner une hypertension artérielle chez certaines personnes. Cela peut également conduire à une accumulation préoccupante de liquide chez les personnes atteintes d'insuffisance cardiaque congestive, de cirrhose du foie ou de maladie rénale.

8. Si votre alimentation est trop riche en sodium, les reins excrètent plus d'eau, ce qui peut entraîner un déséquilibre électrolytique. Parmi les autres symptômes indésirables liés à une trop grande quantité de sodium dans votre régime alimentaire, citons les fréquentes allées aux toilettes, la soif persistante, la rétention d'eau et les ballonnements, la léthargie et de fréquentes céphalées légères dues à la déshydratation. [! 30491 => 1130 = 4!] Nutrition au sel de truffe

1. Un quart de cuillerée à thé de sel de truffe noire (à base de sel de mer pur et non raffiné et de truffes noires déshydratées) contient environ 190 milligrammes de sodium. (dix)

2. On sait que les truffes contiennent des éléments nutritifs essentiels, notamment des protéines, des glucides et des acides gras insaturés, mais il est difficile de voir cela dans une petite portion typique de sel de truffe.

Sel de truffes contre huile de truffe

1. La véritable huile de truffe est créée en ajoutant des truffes comestibles à une base d'huile (généralement de l'huile d'olive) et en laissant infuser les arômes sur plusieurs jours. Alors que le sel de truffe peut fournir les avantages des truffes et du sel de mer, l'huile de truffe offre les avantages pour la santé des truffes et de l'huile utilisée pour la créer.

2. Lorsque l'huile de truffe est élaborée à partir d'huile d'olive, vous pouvez bénéficier de tous les avantages qu'elle procure en consommant de l'huile de truffe. De toute évidence, le sel de truffe ne comprend aucun avantage de l'huile d'olive.

Sel de truffes contre sel de l'Himalaya contre sel de mer contre sel ordinaire

1. Le sel de truffe de haute qualité utilise souvent un sel de mer non raffiné, ce qui est très bien car il procure des bienfaits du sel de mer. Même scénario si vous achetez du sel de truffe de l'Himalaya - vous récolterez ainsi des avantages avec les avantages du sel de l'Himalaya.

2. Vous voulez toujours choisir un sel de l'Himalaya riche en minéraux ou un autre sel de mer non raffiné bénéfique au détriment du sel de table ordinaire. Il en va de même avec le sel de truffe - assurez-vous que la base de sel est un sel non raffiné.

3. Tous les sels proviennent du sel marin, mais votre sel de table typique est chauffé à des températures extrêmement élevées, ultra raffiné et dépouillé de toutes ses propriétés bénéfiques, vous laissant principalement avec du sodium. De plus, le sel de table générique contient souvent des additifs indésirables, tels que des anti-agglomérants et des dérivés d'aluminium, y compris le silico-aluminate de sodium.

4. Vous ne voulez pas non plus de sel de mer ou de sel de truffe dont le principal ingrédient est le «chlorure de sodium», car il est tout aussi raffiné que le sel de table.

Le sel de truffe dans l'Ayurveda, la MTC et la médecine traditionnelle

1. Depuis des milliers d'années, les truffes sont considérées à la fois comme un aliment et un médicament. Les champignons comme les champignons et les truffes sont appréciés et utilisés en médecine ayurvédique pour leur capacité à être fondants et à calmer le système nerveux. (11) Les champignons sont généralement recommandés pour les trois doshas ayurvédiques (vata, pitta et kapha).

2. En général, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) est un partisan du règne végétal des champignons, qui comprend les truffes et les champignons médicinaux tels que la queue de dinde et le cordyceps. En médecine traditionnelle chinoise, l'utilisation de champignons médicinaux remonte à certains des premiers textes médicaux enregistrés. Au moins 200 espèces de champignons sont utilisées dans les pratiques de la MTC aujourd'hui!

3. Il existe une longue histoire de diverses cultures, telles que celles d'Afrique et du Moyen-Orient, qui utilisent la truffe dans les pratiques de médecine traditionnelle et en tant qu'aliment à haute valeur nutritionnelle. Ils ont même été considérés comme un "composant principal de la médecine traditionnelle", car ils constituent une riche source de protéines, d'acides aminés (notamment la méthionine, la cystéine, le tryptophane et la lysine), d'acides gras, de fibres, de minéraux, de vitamines, de terpénoïdes, de stérols, de composés et glucides.

Où trouver et comment utiliser le sel de truffe

1. Vous vous demandez où acheter du sel de truffe? Vous pouvez acheter du sel de truffe noire et d'autres variétés de sel de truffe dans de nombreux magasins spécialisés, magasins de produits de santé, certaines épiceries ainsi qu'en ligne. Si vous ne parvenez pas à choisir, lisez quelques critiques de sel de truffe en ligne.

2. Tout comme pour l'huile de truffe, assurez-vous d'acheter du sel de truffe contenant de vraies truffes plutôt que de simplement un arôme de truffe. Il est peut-être un peu plus cher d’obtenir le meilleur sel de truffe, mais c’est certainement ce qui en vaut la peine, à la fois en termes de bénéfices potentiels et de saveur.

3. Vous pouvez utiliser du sel de truffe comme n'importe quel autre sel! Vous voulez juste vous assurer que la saveur supplémentaire de la truffe va bien avec ce que vous assaisonnez.

Recettes de sel de truffe

1. Voilà quelques recettes de sel à la truffe à ne pas manquer. Chargés de saveur et de nutrition, ils plairont à la foule! Cette recette de sauce béarnaise: Pour les steaks, les œufs et plus serait géniale avec un filet de sel de truffe.

2. Les autres recettes dans lesquelles le sel de truffe serait un excellent ajout ou substitut au sel de mer comprennent:

Histoire et faits intéressants sur les truffes

1. Les truffes poussent parmi les racines des arbres et peuvent atteindre une profondeur d'un pied (12 pouces) sous terre. C'est exactement pourquoi il peut être si difficile de les trouver et de les récolter. Certaines personnes ayant un très bon sens de l'odorat peuvent localiser les truffes sans aide, mais le plus souvent, la chasse aux truffes est menée avec succès avec l'aide d'un chien dressé ou d'un cochon! C'est vrai - les cochons femelles sont réellement habitués à trouver cette délicatesse culinaire parce qu'ils sont attirés par le parfum de truffes puisqu'ils ressemblent aux phéromones de cochon mâles!

2. Comme je l’ai dit plus tôt, la truffe est une industrie importante en France. Elles sont collectées dans tout ce pays européen, mais les principales truffières françaises se trouvent dans le sud de la France. Au cours des dernières années, le gouvernement français a reboisé de nombreuses grandes zones arides, notamment des chênes, afin de favoriser la croissance de la truffe.

3. Dans les cuisines françaises, la truffe la plus prisée serait le Périgord (Tuber melanosporum). Cette truffe est de couleur marron ou noire, arrondie et recouverte de protubérances polygonales ressemblant à des verrues.

4. Conservez le sel de truffe dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour en préserver la qualité.

5. Comme pour tout sel, utilisez le sel de truffe avec modération car il est naturellement riche en sodium. Vérifiez auprès de votre médecin si vous prenez actuellement des médicaments ou si vous êtes traité pour un problème de santé chronique, en particulier une hypertension artérielle, une insuffisance cardiaque congestive, une cirrhose du foie ou une maladie du rein. [! 30491 => 1140 = 10!] Une consommation excessive de sel peut parfois indiquer une affection médicale sous-jacente, telle qu'une insuffisance surrénalienne ou le syndrome de Bartter. (12)