Sel insalubre ou pas? Faits et fables sur le sel

1. Le sel est-il insalubre ou non? La question est souvent posée. Après tout, de nombreuses fables circulent sur les effets (malsains) du sel. À propos d'une alimentation pauvre en sel pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral ou pour prévenir un arrêt cardiaque. Ce genre d’opinions a été l’opinion dominante jusqu’à présent. Mais les opinions scientifiques sur le sel ont changé. Bien que limiter la consommation de sel puisse faire baisser la tension artérielle, les avantages d'un régime pauvre en sel ont été controversés ces dernières années.

Pourquoi trop de sel est-il malsain?

1. La nocivité du sel est discutée encore et encore. Tout comme cela se produit également avec le sucre. Et les opinions divergent souvent en ce qui concerne le sel. Il n'y a pas d'études sans ambiguïté montrant un lien entre certaines maladies et le sel. Pourtant, trop de sel dans les aliments est certainement malsain. Après tout, s'il y a trop de sel dans le corps, l'équilibre électrolytique devient déséquilibré.

Comment le sel passe inaperçu par la nourriture

1. Souvent, nous ne remarquons même pas la quantité de sel que nous consommons au cours de la journée. Après tout, le sel est caché dans presque tous les aliments. De grandes quantités de sel sont souvent utilisées, en particulier dans les produits finis. Si le corps reçoit trop de sel, cela peut conduire à:

Les effets du sel sur la tension artérielle

1. La salière a donc été tout simplement interdite pendant des années par de nombreux médecins et nutritionnistes. Après tout, le sel dans l'alimentation augmente la tension artérielle et il a été prouvé que l'hypertension artérielle rend malade et raccourcit la vie. Pendant des années, ces slogans ont été répétés aveuglément pour justifier un comportement irréaliste. Mais ce n'est que la moitié de la vérité. La nocivité du sel n'a jamais été clairement établie et ses effets sur la pression artérielle sont minimes. Du moins, c'est ce que montrent de nouvelles études. Et ce n'est pas tout: un régime alimentaire pauvre en sel strict peut même nuire à la santé et augmenter le risque de décès.

Doutes croissants sur la déclaration « sel est faux »

1. Cependant, les doutes sur l'affirmation «le sel est faux» se sont rapidement développés parmi les experts ces dernières années. La restriction de la consommation de sel ne fait baisser la pression artérielle, mais il est encore ouvert à une certaine nuance. Le bénéfice ou l'inconvénient d'un régime pauvre en sel chez les patients souffrant d'hypertension artérielle n'est pas facilement disponible sur la base d'essais contrôlés randomisés.

Augmentation significative des hormones de stress avec un régime pauvre en sel

1. Les chercheurs sont parvenus à la conclusion qu'une restriction de la consommation de sel réduit effectivement la tension artérielle, mais seulement de manière minimale:

Risques plus élevés avec un régime pauvre en sel

1. Les récents revers à des croyances de longue date sur les mauvais effets du sel proviennent de six études majeures publiées en 2012 dans la revue «Heart»:

Qu'est-ce qui contient beaucoup de sel?

1. Le consommateur a souvent une mauvaise idée quand il s'agit de la question "qu'est-ce qui contient beaucoup de sel"? La majeure partie de la quantité de sel consommée quotidiennement ne provient pas du tout de la salière. Il provient de produits finis de l'industrie alimentaire, notamment dans les conserves, mais aussi dans:

Consommation de sel réduite, non sans risque chez les personnes âgées

1. L'absence de sel dans l'alimentation peut poser un risque particulier chez les personnes âgées car la teneur en humidité dans le corps change avec le temps. Alors que la teneur en eau d'un bébé représente environ 82% de son poids corporel, chez les adultes, cette valeur chute à environ 60 et même à environ 52% chez les personnes âgées. Les personnes âgées se fatiguent plus vite, ont moins soif et boivent trop peu. Par conséquent, la déshydratation due au manque d'humidité et de sel dans l'alimentation est une affection courante chez les personnes âgées.

Médicaments et perte excessive de liquide

1. La situation est exacerbée par d'autres conditions de vie, également typiques, dans la vieillesse:

2. La situation est exacerbée par d'autres conditions de vie également typiques de la vieillesse: