Sensibilité au salicylate: causes, symptômes et aliments à éviter

Points à garder à l'esprit

1. Les sensibilités et les intolérances alimentaires sont des problèmes courants qui peuvent être difficiles à diagnostiquer.

2. Bien que la sensibilité au salicylate, également appelée intolérance au salicylate, ne soit pas aussi courante que l'intolérance au gluten ou au lactose, c'est un problème réel pour certaines personnes.

3. Les salicylates sont des composés présents dans les aliments, les médicaments et d’autres produits pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes intolérantes.

4. Une sensibilité à ces composés est associée à une grande variété de symptômes, ce qui la rend difficile à identifier.

5. Cet article explique les causes et les symptômes de la sensibilité au salicylate, y compris les aliments à éviter.

Que sont les salicylates?

1. Les salicylates sont un groupe de produits chimiques dérivés de l'acide salicylique.

2. Ils se trouvent naturellement dans certains aliments et sont également produits synthétiquement pour être utilisés dans des produits tels que l'aspirine, les dentifrices et les agents de conservation des aliments.

3. Les formes naturelles et synthétiques peuvent provoquer des effets indésirables chez certaines personnes.

4. Sous leur forme naturelle, les plantes produisent des salicylates pour se défendre contre des éléments nuisibles tels que les insectes, les champignons et les maladies (1).

5. Cette forme se trouve dans un large éventail de produits alimentaires, notamment des fruits, des légumes, du café, des thés, des noix, des épices et du miel.

6. Pendant ce temps, la forme synthétique est couramment utilisée comme agent de conservation des aliments et se trouve dans des médicaments tels que l'aspirine et le Pepto-Bismol.

7. Comparés aux aliments, les médicaments tels que l'aspirine contiennent de grandes quantités de salicylates. C'est pourquoi l'intolérance au salicylate est le plus souvent liée aux médicaments.

8. Par exemple, l'apport alimentaire en salicylates est généralement de 10 à 200 mg par jour. Comparativement, une dose unique d'aspirine peut contenir entre 325 et 650 mg, selon le type (2).

Quelles sont les causes de la sensibilité au salicylate?

1. Bien que consommer des quantités excessives de salicylates peut entraîner des réactions indésirables chez tout le monde, la plupart des gens peuvent consommer en toute sécurité des aliments riches en ces aliments ou en prendre de temps en temps un ou deux aspirine pour le mal de tête.

2. Cependant, les personnes sensibles aux salicylates peuvent ressentir des effets indésirables lorsqu'elles consomment un aliment ou utilisent un produit contenant même de petites quantités de ces produits chimiques.

3. Ces personnes ont une capacité réduite à les métaboliser et à les excréter correctement de leur corps.

4. On pense que la sensibilité au salicylate est due à une surproduction de leucotriènes, médiateurs inflammatoires liés à diverses affections, notamment l'asthme, la polyarthrite rhumatoïde et la maladie inflammatoire de l'intestin (3).

5. Cette surproduction est provoquée par l'inhibition de la cyclooxygénase, une enzyme qui régule la production de leucotriènes (4).

6. L'accumulation de leucotriènes dans le corps entraîne des symptômes liés à l'intolérance au salicylate.

7. Bien que le pourcentage de personnes présentant une intolérance au salicylate soit inconnu, il est plus fréquent chez les adultes asthmatiques (5).

8. En fait, on estime que 2 à 22% des adultes asthmatiques sont sensibles à ces composés (6).

9. Il a également été démontré que les personnes souffrant d'allergies alimentaires et de maladies inflammatoires de l'intestin étaient plus susceptibles de présenter cette intolérance (7).

Symptômes de la sensibilité au salicylate

1. La sensibilité au salicylate peut provoquer des symptômes variés qui imitent les allergies et la maladie.

2. De plus, chez certaines personnes, ses symptômes ne surviennent qu'en présence d'allergies non apparentées, ce qui en fait une maladie difficile à diagnostiquer.

3. Les symptômes les plus courants concernent les voies respiratoires. Cependant, la peau et le tractus intestinal peuvent également être affectés.

4. Les symptômes incluent (2):

5. Cependant, gardez à l'esprit que les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre.

6. La quantité de salicylates qui déclenche une réaction peut varier en fonction de la capacité de l'individu à le décomposer.

7. Par conséquent, certaines personnes éprouvent des symptômes après avoir été exposées à une petite quantité de ces produits chimiques, alors que d'autres peuvent tolérer de plus grandes quantités avant le déclenchement d'une réaction.

Quels aliments contiennent des salicylates?

1. Un certain nombre d'aliments contiennent des salicylates.

2. Les fruits, les légumes et les épices ont tendance à contenir les plus fortes quantités, bien qu'ils se retrouvent également dans d'autres aliments.

3. Le niveau de salicylate d'un aliment peut varier en fonction de nombreux facteurs, notamment les conditions de croissance, la préparation et le niveau de maturité.

4. Par exemple, les fruits séchés contiennent des quantités plus élevées que les fruits crus en raison de l'élimination de l'eau au cours du traitement.

5. Les aliments les plus riches en salicylates comprennent (8):

6. Cette liste n'est pas exhaustive, car il existe de nombreuses autres sources alimentaires de ces composés.

7. En plus des aliments, ils peuvent être trouvés dans un certain nombre de produits non alimentaires, notamment:

8. En outre, les salicylés peuvent être absorbés par la peau. Par conséquent, les personnes intolérantes devraient également connaître les ingrédients contenus dans les lotions, les nettoyants et les parfums (9).

9. La source la plus puissante est l'aspirine et d'autres anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), y compris l'ibuprofène (10).

Diagnostic et gestion

1. Bien que l'intolérance au salicylate aux médicaments comme l'aspirine ait été établie, les recherches sur l'exploration de l'intolérance au salicylate dans les aliments sont insuffisantes (10).

2. Il n’existe actuellement aucun test de laboratoire permettant de le diagnostiquer. Cependant, certains tests peuvent être effectués pour écarter une allergie.

3. Le test standard d'intolérance au salicylate aux médicaments est l'exposition ou la provocation, qui consiste à administrer une petite quantité d'acide salicylique et à surveiller les symptômes.

4. Ce test est administré uniquement par des professionnels de la santé, car il peut provoquer des réactions graves.

5. Chez les personnes intolérantes à l'aspirine et à d'autres médicaments contenant des salicylates, il est nécessaire d'éviter ces médicaments.

6. Cependant, une sensibilité diagnostiquée à l'aspirine et aux autres médicaments à forte teneur en salicylés ne signifie pas nécessairement qu'il est nécessaire d'éviter les aliments riches en salicylate.

7. Cela s'explique par le fait que les médicaments tels que l'aspirine en contiennent beaucoup plus que les aliments et qu'une intolérance est généralement liée à la dose.

8. Toutefois, il peut être bénéfique pour les personnes extrêmement sensibles aux salicylates de limiter leur consommation d'aliments qui en contiennent.

9. Afin de diagnostiquer une intolérance aux aliments contenant du salicylate, des antécédents médicaux détaillés, y compris un journal des aliments et des symptômes, sont les meilleurs indicateurs.

10. Si une intolérance est suspectée, un régime d'élimination qui exclut les aliments riches en salicylates est généralement l'option de traitement de choix.

Faut-il éviter les salicylés?

1. Il n'y a aucune raison d'éviter les salicylés, sauf si vous pensez que vous avez une intolérance à leur égard ou si votre médecin vous recommande de le faire.

2. Un régime alimentaire contenant peu de salicylate peut être restrictif. De plus, couper inutilement des aliments riches en ces composés peut être préjudiciable à votre santé.

3. En fait, les salicylates sont anti-inflammatoires. Il a été prouvé que les aliments riches en ces aliments réduisaient le risque de maladies inflammatoires comme le cancer colorectal (11).

4. De plus, les fruits, les légumes et les épices riches en ces composés sont bénéfiques pour la santé et contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de puissants composés végétaux qui vous aident à rester en bonne santé (12, 13).

5. Toutefois, les personnes qui présentent des symptômes après avoir consommé des aliments riches en salicylate devraient envisager de les éviter.

6. Étant donné que l'intolérance est généralement liée à la dose et que de nombreux aliments contiennent ces composés, il est préférable de limiter les aliments contenant les plus fortes quantités.

7. Il convient de noter que la recherche sur les régimes alimentaires restreints aux salicylates est très limitée, de sorte que leurs effets à long terme sont inconnus.

8. Dans une étude, 74 enfants soumis à un régime alimentaire restreint en salicylate ont présenté des carences nutritionnelles et des aversions alimentaires (14).

9. Pour cette raison, un régime alimentaire à élimination restreinte en salicylate doit être surveillé par un professionnel de la santé.

En résumé

1. Les salicylates sont un composant naturel de nombreux aliments et sont présents dans de nombreux médicaments et autres produits non alimentaires.

2. Alors que la plupart des gens peuvent tolérer ces composés, certains y sont extrêmement sensibles.

3. Les personnes sensibles aux salicylates devront peut-être éviter les aliments, les médicaments et les produits à forte teneur en salicylates.

4. Il y a beaucoup à découvrir sur l'intolérance au salicylate et les effets à long terme d'un régime alimentaire restreint en salicylate sont inconnus.

5. Les salicylates se trouvent dans d'innombrables aliments et produits, il est donc difficile de les éviter complètement.

6. En raison de la diversité des symptômes, l'intolérance au salicylate est souvent difficile à diagnostiquer et les options de traitement sont limitées pour le moment.

7. Si vous pensez être sensible aux salicylates, parlez à votre médecin pour vous assurer des possibilités de diagnostic et de traitement correctes.