Sirop Yacon: améliorez l'immunité de la digestion avec ce prébiotique (+ d'autres avantages)

Réflexions finales

Le sucre raffiné et les édulcorants fabriqués artificiellement sont extrêmement dangereux pour la santé. Il n’existe vraiment pas de «meilleurs édulcorants artificiels», mais il existe d’excellents édulcorants de remplacement ou des édulcorants «sains». Le sirop Yacon en fait partie.
C'est un édulcorant naturel extrait des racines tubéreuses du yacon. Le sirop a une couleur et une consistance brun foncé ressemblant à la mélasse, et son goût est similaire à celui de la mélasse ou du sucre caramélisé.
Avec un indice glycémique du sirop yacon égal à 1, la moitié des calories du sucre et une forte concentration d’inuline non digestible, yacon est un excellent édulcorant naturel pour les diabétiques et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre leur dépendance au sucre. Vous pouvez utiliser ce sirop dans des produits de boulangerie, des smoothies, des desserts, des sauces et des vinaigrettes, pour ne nommer que quelques-unes des possibilités.

Qu'est-ce que le sirop Yacon?

Aimez-vous les édulcorants sains comme le miel brut? Si la réponse est «oui», vous pouvez essayer le sirop de yacon si vous ne l'avez pas déjà fait!
Le sirop de Yacon est fabriqué à partir de la partie comestible de la plante de yacon - sa grappe de tubercules ou ses racines de réserve. Yacon (yah-KON) est aussi parfois appelé llacon, jicama à la fraise, racine du soleil bolivienne, poire moulue et pomme terrestre ou pomme de la Terre péruvienne. Le nom scientifique du sirop de yacon est Smallanthus sonchifolius (anciennement Polymnia sonchifolia) et il s’agit d’une espèce de marguerite vivace originaire des Andes, située en Amérique du Sud.
C'est considéré comme un légume racine.
Les racines tubéreuses du yacon, croustillantes et au goût sucré, ont une texture et une saveur similaires à celles du jicama ou de la pomme. Certains disent que le nom de yacon est un dérivé espagnol du mot quechuan Llaqon, qui signifie "larmoyant" ou "racine d’eau", faisant référence à la jutosité des tubercules du yacon.
Non, ce n'est pas une patate douce, mais on la décrit parfois comme un "légume-racine semblable à une patate douce".
Dans les Andes péruviennes, où la production de yacon est en plein essor, vous pouvez trouver du yacon transformé en presque tout sur les marchés locaux - de la confiture au sirop à crêpes, aux boissons sans alcool, au pudding et aux céréales pour petit-déjeuner. Actuellement, les fructooligosaccharides, comme ceux contenus dans le sirop de racine de yacon, sont de plus en plus présents dans les produits alimentaires et les préparations pour nourrissons en raison de leur effet prébiotique, qui stimule la croissance de la microflore intestinale non pathogène.

Yacon Syrup Valeur nutritive et ingrédients actifs

Il ne contient pas de sucre raffiné, mais le sirop de racine de yacon est riche en fructo-oligosaccharides (FOS), un polysaccharide indigestible composé de fructose ou de sucre de fruits. Les fructoogliosaccharides se trouvent dans les fruits et les légumes, tels que les bananes, l'ail, les oignons, les poireaux, les racines de chicorée, les asperges et le jicama, ainsi que dans les plantes de yacon et d'agave bleu. Certaines céréales, telles que le blé et l'orge, contiennent également du FOS. Yacon, le topinambour (aussi connu sous le nom de sunchoke) et l'agave bleu présentent les plus fortes concentrations de FOS dans les plantes cultivées.
Le sirop de racine de Yacon contient un pourcentage élevé de fructooligosaccharides, des prébiotiques qui traversent la partie supérieure du tractus gastro-intestinal et restent non digérés. Lorsque les fructooligosaccharides atteignent le côlon sans être digérés, ils sont ensuite fermentés par la microflore intestinale, ce qui augmente la masse intestinale et favorise la croissance de bactéries bénéfiques. Pour ces raisons, le sirop de racine de yacon peut être utile en cas de problèmes digestifs, tels que le soulagement naturel de la constipation et le traitement de la diarrhée du voyageur.
Une cuillère à thé de sirop de yacon biologique contient environ:

Le sirop Yacon peut-il aider à perdre du poids?

Des études ont montré que la consommation quotidienne de sirop de racine de yacon peut aider certaines personnes à réduire leur poids, leur tour de taille et leur indice de masse corporelle.
Une étude publiée en 2009 dans Clinical Nutrition évaluait les femmes obèses et légèrement dyslipidémiques (présentant une quantité anormale de lipides dans le sang) pendant 120 jours dans une étude à double insu et contrôlée par placebo. expérience. L'étude a révélé qu'une consommation quotidienne de sirop de racine de yacon entraînait une diminution significative du poids, du tour de taille et de l'indice de masse corporelle. De plus, les femmes présentaient une diminution de l'insuline sérique à jeun.
Une étude plus récente à double insu contrôlée contre placebo, publiée en 2017, a examiné les effets bénéfiques du sirop à base de racines de yacon sur des volontaires sains pendant deux semaines et journée. Les chercheurs ont suspecté qu'en raison de sa teneur élevée en FOS, le sirop pourrait avoir des effets positifs sur la faim, la satiété, la plénitude et la consommation alimentaire future. En fin de compte, les chercheurs ont découvert que le sirop de racine de yacon avait un effet positif sur l’appétit avec des résultats statistiquement significatifs pour les femmes après une période de deux semaines. L'étude conclut:
Ces résultats suggèrent qu'une augmentation de l'apport en FOS pourrait contribuer à augmenter la satiété et, par conséquent, aider à la gestion du diabète de type 2 ou au contrôle de la prévalence élevée actuelle du surpoids ou de l'obésité.
Dans une revue scientifique systémique, le sirop de racine de yacon dresse également une liste des plantes médicinales anti-obésité associées à une "diminution significative du poids corporel".

Bienfaits et utilisations du sirop Yacon

Les recherches montrent que ce sirop présente de nombreux avantages et utilisations possibles, notamment améliorer la résistance à l'insuline, améliorer la santé des os, favoriser la digestion, augmenter le taux de testostérone et peut-être même contribuer à la lutte contre le cancer.
L'étude 2009 de Clinical Nutrition mentionnée ci-dessus révèle que la consommation de sirop de yacon peut augmenter la fréquence de défécation et la sensation de satiété, contribuant ainsi à réduire le poids, le tour de taille et l'indice de masse corporelle. Dans l’ensemble, l’étude a révélé que le sirop était une bonne source de fructooligosaccharides et que sa consommation à long terme avait des effets bénéfiques sur la santé des femmes non ménopausées obèses présentant une résistance à l’insuline. Ainsi, la consommation de sirop de racine de yacon peut constituer un moyen naturel de traiter l'obésité et d'améliorer la résistance à l'insuline.
Les fructooligosaccharides contenus dans le sirop de racine de yacon augmentent l'absorption du calcium dans le corps. Ceci est une considération importante pour les femmes pré et post-ménopausées qui perdent une masse osseuse critique, ce qui augmente leur risque d'ostéoporose et de fractures osseuses. Selon une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food, il a été démontré que le yacon augmente la concentration de minéraux comme le calcium et le magnésium dans les os. C'est un facteur clé dans la prévention des maladies des os, telles que l'ostéoporose. Cela signifie que vous voudrez peut-être envisager d’ajouter du sirop de racine de yacon à votre schéma thérapeutique naturel contre l’ostéoporose.
L'amélioration de la masse osseuse et de la santé générale des os est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles la racine de yacon est considérée comme un aliment fonctionnel, selon le British Journal of Nutrition. En général, les fructooligosaccharides favorisent l'absorption des minéraux du côlon. Cela aide à préserver la masse osseuse en offrant une plus grande exposition aux minéraux alimentaires (comme le calcium, le magnésium et le phosphore) qui interviennent dans la régulation de la masse osseuse.
Les propriétés prébiotiques du sirop de racine de yacon en font un ingrédient de choix pour une digestion et une immunité améliorées. La nature prébiotique des fructo-oligosaccharides contenus dans le sirop de racine de yacon aide à stimuler de manière sélective la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles (deux bactéries amicales) dans l'intestin et, de ce fait, augmente le processus de digestion du corps ainsi que sa résistance naturelle aux agents pathogènes envahissants.
En général, la consommation de prébiotiques, comme ceux contenus dans le sirop de yacon, favorise une modulation positive du système immunitaire, améliore la résistance aux infections et diminue les réactions allergiques.
De faibles niveaux de testostérone ont été associés à un risque accru de survenue de diabète sucré de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Heureusement, le sirop de racine de yacon peut servir d’appoint naturel à la testostérone et à un traitement naturel contre la stérilité.
Des études chez l'animal ont montré que les extraits de tubercule de yacon augmentaient le nombre de spermatozoïdes et le taux de testostérone sérique. En conclusion, dans une étude publiée dans Biomolecules Therapeutics, yacon a montré la possibilité d'être un complément à base de plantes approprié pour traiter l'infertilité masculine et soulager les faibles niveaux chroniques de testostérone, tels que le syndrome d'hypogonadisme tardif.
En plus de tous ses autres avantages, le sirop de racine de yacon présente également les caractéristiques d'un aliment anticancéreux. Les bénéfices anticancéreux potentiels de yacon ont été démontrés dans une étude de culture tissulaire de cellules cancéreuses du col utérin humain publiée dans le numéro d'octobre 2011 de la revue Fitoterapia, une revue consacrée aux plantes médicinales et aux produits bioactifs naturels d'origine végétale. Dans cette étude, les composés de yacon ont inhibé la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses.
Dans une autre étude de culture tissulaire publiée dans Chemistry Biodiversity, un champignon qui se développe sur les racines et les feuilles de yacon a démontré des avantages anticancéreux contre les cancers de la peau, du côlon, du cerveau et du sang.

Recettes de sirop Yacon

Vous pouvez acheter du sirop de yacon en ligne ou dans de nombreux magasins de produits de santé. Recherchez un sirop de racine de yacon pur à 100%, sans additif supplémentaire ni autre substance. Vous pouvez consulter les critiques de yacon sirop pour voir ce que les autres pensent du goût et de la qualité des différentes marques.
Lors de l'utilisation d'un sirop de racine de yacon comme substitut du sucre ou pour des raisons de santé, la dose recommandée est d'une cuillerée à thé, contenant seulement sept calories et moins de trois grammes de sucre. Comme vous pouvez le constater, le nombre de calories et de sucre dans le yacon est assez faible.
Le sirop de racine de Yacon peut être utilisé de la même manière que le miel, le sirop d'érable ou la mélasse. Si une recette nécessite du sirop de racine de yacon et que vous n'en avez pas, vous pouvez vous demander: "Que puis-je remplacer par le sirop de yacon?" Les édulcorants naturels que nous venons de mentionner (miel, sirop d’érable ou mélasse) peuvent tous constituer un bon substitut du sirop de yacon.
Pour commencer, le sirop de yacon est délicieux et recouvert de courge, de flocons d'avoine et de yogourt probiotique.
Oui, vous pouvez utiliser le sirop de yacon pour la cuisson au four comme vous le feriez avec d'autres édulcorants liquides. Il peut également être utilisé comme édulcorant dans le café, le thé et les smoothies.
Vous recherchez un en-cas santé comprenant du sirop de racine de yacon? Essayez cette recette de sirop de yacon rapide et facile pour des noix confites (de façon saine).
Yacon "Noix de Grenoble"
Durée totale: 25 minutes
INGRÉDIENTS:
MODE:
Les possibilités avec le sirop de racine de yacon sont vraiment infinies. Voici plus de 50 recettes saines de sirop de yacon pour vous aider à commencer à incorporer le sirop de racine de yacon à votre alimentation. Vous pouvez également vérifier comment préparer vous-même le sirop yacon.

Effets secondaires et précautions

En grande quantité, le sirop de racine de yacon peut causer des problèmes digestifs mineurs. Yacon Effets secondaires possibles de sirop, y compris gaz, inconfort abdominal ou ballonnements. En général, les fructooligosaccharides semblent être sans danger lorsqu'ils sont pris en quantités inférieures à 30 grammes par jour. Une portion typique de sirop de racine de yacon consiste en une cuillère à café ou cinq grammes.
Étant donné que les fructooligosaccharides semblent pouvoir nourrir des organismes moins nocifs (ainsi que de bonnes bactéries) dans le côlon, il est conseillé d'éviter les fortes quantités de sirop de racine de yacon si vous présentez des symptômes de candida. ou tout autre problème impliquant une flore digestive déséquilibrée, tel que le syndrome du côlon irritable.
Bien que cela semble être très rare, il est possible que vous soyez allergique aux tubercules de yacon. Arrêtez l'utilisation du sirop de racine de yacon et consultez un médecin si vous présentez des signes de réaction négative au sirop de racine de yacon. Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les diabétiques, doivent consulter un médecin avant d’utiliser le sirop de yacon.

Réflexions finales

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