Sucralose (Splenda): bon ou mauvais?

6. Détendez vos muscles avec du lait de banane à deux ingrédients

1. Une quantité excessive de sucre ajouté peut avoir des effets néfastes sur votre métabolisme et votre santé en général.

2. Pour cette raison, de nombreuses personnes se tournent vers les édulcorants artificiels tels que le sucralose (Splenda).

3. Cependant, alors que les autorités prétendent que le sucralose est sans danger pour la consommation, certaines études l'ont associé à des problèmes de santé.

4. Cet article jette un regard objectif sur le sucralose et ses effets sur la santé - bons et mauvais.

Qu'est-ce que le sucralose (Splenda)?

1. Le sucralose est un édulcorant artificiel à zéro calorie et Splenda est le produit le plus répandu à base de sucralose.

2. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre selon un processus chimique en plusieurs étapes dans lequel 3 groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.

3. Il a été découvert en 1976 quand un scientifique d'un collège britannique a mal compris les instructions relatives au test d'une substance. Au lieu de cela, il le goûta, réalisant que c'était très sucré.

4. Les produits Splenda ont ensuite été développés conjointement par les sociétés Tate Lyle et Johnson Johnson. Il a été introduit aux États-Unis en 1999 et est l’un des édulcorants les plus populaires du pays.

5. Splenda est couramment utilisé comme substitut du sucre dans les cuissons et les pâtisseries. Il est également ajouté à des milliers de produits alimentaires dans le monde.

6. Le sucralose ne contient pas de calories, mais Splenda contient également le glucide dextrose (glucose) et la maltodextrine, ce qui porte la teneur en calories à 3,36 calories par gramme (1).

7. Toutefois, le nombre total de calories et de glucides que Splenda contribue à votre alimentation est négligeable, car vous n’avez besoin que de petites quantités à chaque fois.

8. Le sucralose est 400 à 700 fois plus sucré que le sucre et n'a pas d'arrière-goût amer, contrairement à beaucoup d'autres édulcorants populaires (2, 3).

Effets sur la glycémie et l'insuline

1. On dit que le sucralose n'a que peu d'effet sur les taux de sucre dans le sang et d'insuline.

2. Toutefois, cela peut dépendre de vous et de votre habitude de consommer des édulcorants artificiels.

3. Une petite étude portant sur 17 personnes gravement obèses ne consommant pas régulièrement d'édulcorants artificiels a montré que le sucralose augmentait les taux de sucre dans le sang de 14% et d'insuline de 20% (4).

4. Plusieurs autres études portant sur des personnes en bonne santé et de poids normal n'ont mis en évidence aucun effet sur les taux de sucre dans le sang et d'insuline. Cependant, ces études incluaient des personnes qui consommaient régulièrement du sucralose (5, 6, 7).

5. Si vous ne consommez pas de sucralose de façon régulière, il est possible que votre glycémie et votre taux d'insuline changent.

6. Pourtant, si vous avez l'habitude de consommer du sucralose, cela n'aura probablement aucun effet.

La cuisson au sucralose peut être nocive

1. Le Splenda est considéré comme résistant à la chaleur et propice à la cuisson. Pourtant, des études récentes ont contesté cela.

2. Il semble qu'à des températures élevées, il commence à se décomposer et à interagir avec d'autres ingrédients (8).

3. Une étude a révélé que le chauffage du sucralose avec du glycérol, colonne vertébrale des molécules adipeuses, produisait des substances nocives appelées chloropropanols. Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer (9).

4. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais il peut être préférable d’utiliser d’autres édulcorants lors de la cuisson à des températures supérieures à 350 ° F ou à 120 ° C (10, 11).

Le sucralose affecte-t-il la santé intestinale?

1. Les bactéries bénéfiques présentes dans votre intestin sont extrêmement importantes pour votre santé en général.

2. Ils peuvent améliorer la digestion, renforcer la fonction immunitaire et réduire le risque de nombreuses maladies (12, 13).

3. Fait intéressant, une étude chez le rat a révélé que le sucralose pouvait avoir des effets négatifs sur ces bactéries.

4. Au bout de 12 semaines, les rats ayant consommé cet édulcorant avaient 47 à 80% moins de bactéries anaérobies (bactéries ne nécessitant pas d'oxygène) dans leurs intestins (14).

5. Les bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les bactéries lactiques ont été considérablement réduites, tandis que les bactéries les plus nocives semblent moins affectées.

6. De plus, la bactérie intestinale n'était toujours pas revenue à la normale 12 semaines après la fin de l'expérience (14).

7. Néanmoins, comme il s'agissait d'une étude chez le rat, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le sucralose affecte réellement les bactéries intestinales chez l'homme.

Le sucralose vous fait-il gagner ou perdre du poids?

1. Les produits contenant des édulcorants sans calorie sont souvent commercialisés comme étant bons pour la perte de poids.

2. Toutefois, le sucralose et les édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d’effets majeurs sur votre poids.

3. Les études d’observation n’ont trouvé aucun lien entre la consommation d’édulcorant artificiel et le poids corporel ou la masse grasse, mais certaines d’entre elles font état d’une légère augmentation de l’indice de masse corporelle (15).

4. Un examen des essais comparatifs randomisés - la norme de référence en matière de recherche - indique que les édulcorants artificiels réduisent le poids corporel d'environ 0,8 kg (1,7 lb) en moyenne (15).

Le sucralose est-il sans danger?

1. Comme les autres édulcorants artificiels, le sucralose est très controversé. Certains prétendent que c'est totalement inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent que cela pourrait avoir des effets sur votre métabolisme.

2. Pour certaines personnes, il peut augmenter les taux de sucre dans le sang et d'insuline. Cela pourrait également endommager l'environnement bactérien dans votre intestin, mais cela doit être étudié chez l'homme.

3. La sécurité du sucralose à haute température a également été mise en doute. Vous voudrez peut-être éviter de cuire ou de cuire avec, car cela pourrait libérer des composés nocifs.

4. Cela étant dit, les effets à long terme sur la santé ne sont toujours pas clairs et les autorités sanitaires, telles que la FDA, estiment qu'il est sans danger.

La conclusion

1. Si vous aimez le goût du sucralose et que votre corps le gère bien, vous pourrez probablement l'utiliser avec modération. Il n'y a certainement aucune preuve claire que cela soit nocif pour les humains.

2. Cependant, cela peut être un mauvais choix pour la cuisson à haute température.

3. De plus, si vous remarquez des problèmes persistants liés à la santé de vos intestins, il peut être intéressant de savoir si le sucralose pourrait en être la cause.

4. Si vous choisissez d’éviter le sucralose ou les édulcorants artificiels en général, il existe de nombreuses alternatives intéressantes.