Symptômes de carence en thiamine Dangers que vous ne voulez pas ignorer

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La vitamine B1, également appelée thiamine, est une coenzyme utilisée par le corps pour métaboliser les aliments en énergie et pour maintenir le bon fonctionnement cardiaque et nerveux. La thiamine a pour rôle important de nous aider à digérer et à extraire l’énergie des aliments que nous mangeons en transformant les nutriments en énergie utilisable sous forme d’adénosine triphosphate (ATP). Ainsi, vous voulez absolument éviter une carence en thiamine.
Que se passe-t-il si vous prenez trop peu de vitamine B1? Sans des taux de thiamine suffisamment élevés, les molécules présentes dans les glucides et les protéines (sous forme d'acides aminés à chaîne ramifiée) ne peuvent pas être utilisées correctement par l'organisme pour s'acquitter de diverses fonctions importantes.
Quels sont certains symptômes de la carence en vitamine B1? Une carence en thiamine (également appelée béribéri) peut entraîner une faiblesse, une fatigue chronique, des complications cardiaques, une psychose et des lésions nerveuses. Le meilleur moyen de prévenir une carence en thiamine est de consommer des aliments complets, riches en vitamines du groupe B, en particulier des aliments contenant de la thiamine. La thiamine peut être trouvée dans de nombreux aliments couramment consommés, notamment certains grains entiers, les haricots, les noix, la levure alimentaire, les abats comme le foie et d’autres viandes. En outre, il est inclus dans de nombreux suppléments de complexe de vitamine B, ce qui est une bonne nouvelle pour la prévention d'une carence en thiamine.

Qu'est-ce que la thiamine?

La thiamine (vitamine B1) est une vitamine hydrosoluble utilisée dans presque toutes les cellules du corps. Ceci est particulièrement important pour soutenir les niveaux d'énergie et un métabolisme sain. La thiamine est techniquement un dérivé soufré du thiazole et de la pyrimidine. Il est utilisé en association avec d'autres vitamines B, qui constituent le "complexe de vitamines B", pour réguler les fonctions importantes du système cardiovasculaire, du système endocrinien et du système digestif.
Le corps humain ne peut pas produire de thiamine. Nous devons donc l'ingérer dans notre alimentation pour prévenir les carences en thiamine. Quelle est la maladie causée par un déficit en thiamine? Une carence en thiamine peut provoquer un trouble appelé béribéri, observé dans certaines populations sous-alimentées depuis des milliers d'années. Le béribéri peut provoquer une fonte musculaire et de graves problèmes cardio-vasculaires, y compris une hypertrophie du cœur.
La carence en thiamine n'est pas très répandue dans les pays occidentaux et développés. On pense que la plupart des adultes satisfont à leurs besoins quotidiens en thiamine, et avec la supplémentation incluse, certains adultes pourraient obtenir beaucoup plus que leur apport quotidien requis.
Aujourd'hui, dans les pays développés comme les États-Unis, on observe le plus souvent une carence en thiamine chez les alcooliques, connue sous le nom de syndrome de Wernicke-Korsakoff. Pourquoi de nombreux alcooliques développent-ils une carence en thiamine? La consommation chronique d'alcool peut entraîner un apport nutritionnel insuffisant en thiamine, une diminution de l'absorption de la thiamine par le tractus gastro-intestinal et une altération de la capacité des cellules à utiliser la thiamine. (1) La plupart des alcooliques chez qui on a diagnostiqué ce trouble déclarent également ne pas manger beaucoup d'aliments en plus de boire beaucoup d'alcool, ce qui contribue grandement aux symptômes de la carence en thiamine.

Symptômes et dangers liés à une carence en thiamine

Quels sont les symptômes de la faible thiamine? Les symptômes cliniques de carence en thiamine (ou les symptômes du béribéri) peuvent inclure: (2)
Que se passe-t-il si vous n'avez pas assez de thiamine dans votre corps? Votre cerveau, votre cœur et d'autres tissus et organes souffrent de faibles taux de thiamine. Des concentrations élevées de thiamine se trouvent normalement dans les muscles squelettiques et dans le cœur, le foie, les reins et le cerveau. La carence en thiamine provoque la dégénérescence des nerfs périphériques et de certaines parties du cerveau, y compris le thalamus et le cervelet. Une carence peut également réduire le flux sanguin, provoquer une résistance vasculaire, augmenter l'enflure et dilater le cœur.

Problèmes et maladies liés au déficit en thiamine

Quelles sont les causes des faibles taux de thiamine? On pense que la thiamine pourrait ne pas être correctement absorbée par les personnes aux prises avec les affections / maladies suivantes: (3)
Certaines substances présentes dans le café et le thé, appelées tanins, peuvent réagir avec la thiamine en la transformant en une forme difficile à absorber pour le corps. Cela peut potentiellement entraîner des problèmes digestifs et une carence en thiamine. Ceci est rarement observé dans les populations occidentales et ne se produirait que lorsque quelqu'un boit une très grande quantité de caféine, ce qui entraîne une surdose de caféine. La plupart des chercheurs pensent que l’interaction entre le café et le thé et la thiamine n’a de quoi inquiéter à moins que le régime alimentaire d’une personne soit très pauvre en thiamine et en vitamine C. En effet, la vitamine C semble empêcher l’interaction entre la thiamine et les tanins du café et du thé .
Des recherches ont également montré que les poissons et mollusques et crustacés d’eau douce peuvent contenir des produits chimiques qui détruisent la thiamine. Cela a été observé chez les personnes qui consomment de grandes quantités de fruits de mer crus, mais le poisson et les fruits de mer cuits ne posent pas le même problème.
Certaines recherches suggèrent que certaines noix appelées noix d'arec (bétel) peuvent modifier chimiquement la thiamine, de sorte que cela ne fonctionne pas aussi bien. À l'heure actuelle, il n'y a pas beaucoup d'études pour déterminer comment la thiamine peut interagir avec d'autres médicaments. Avant de prendre un supplément, parlez-en à votre professionnel de la santé si vous prenez des médicaments.

Avantages de la vitamine B1

La thiamine est une vitamine essentielle pour accroître la concentration, l'énergie, lutter contre le stress chronique et éventuellement prévenir la perte de mémoire. Des études ont établi un lien entre la carence en thiamine et des problèmes d’apprentissage et de conservation des informations. Une étude britannique a montré que la thiamine provoquait des temps de réaction rapides et un sentiment de lucidité chez les personnes qui subissaient des tests. (11)
La thiamine améliore la capacité du corps à résister au stress. C'est l'une des raisons pour lesquelles les vitamines du groupe B sont souvent appelées vitamines «anti-stress». Un manque d'énergie peut contribuer à la mauvaise humeur et à la motivation. La thiamine est nécessaire pour stimuler votre humeur et vous défendre contre la dépression et l'anxiété en raison de ses effets positifs sur le cerveau. (12)
Certaines recherches ont montré que la thiamine peut aider à se défendre contre des problèmes de vision tels que la cataracte et le glaucome. Cela est dû à sa capacité à influencer la signalisation nerveuse et musculaire, ce qui est important pour relayer les informations des yeux au cerveau. (13)
Pourquoi la thiamine est-elle bonne pour vous? Vous trouverez ci-dessous les principaux avantages de la vitamine B1 / thiamine:
La thiamine est nécessaire à la fabrication de l'ATP, la principale molécule du corps qui véhicule de l'énergie, à l'intérieur de la mitochondrie des cellules. Il aide à la conversion des glucides en glucose, qui est la source d'énergie privilégiée utilisée par le corps pour assurer le bon fonctionnement de votre métabolisme. La thiamine aide également à décomposer les protéines et les graisses. (4)
Nous savons que la forme coenzymatique de la thiamine est impliquée dans deux types principaux de réactions métaboliques dans le corps: la décarboxylation et la transketolation. Après avoir mangé quelque chose contenant de la thiamine, celle-ci est transportée dans le sang et le plasma puis utilisée par les cellules pour convertir l’énergie.
La thiamine joue également un rôle important dans la production de globules rouges, qui sont utilisés pour l'énergie continue. Étant donné que la thiamine et d'autres vitamines du groupe B stimulent naturellement l'énergie et sont indispensables à la production de DTA à partir d'aliments, vous trouverez souvent des compléments au complexe de vitamines B étiquetés comme des produits «stimulants de l'énergie» ou du «métabolisme sain». L'ingestion de thiamine sous forme de supplément est également parfois administrée aux patients pour aider à corriger les troubles métaboliques associés aux maladies génétiques.
Sans une quantité suffisante de «carburant» de notre alimentation pour assurer le fonctionnement de notre système nerveux, nous pouvons subir des lésions nerveuses pouvant entraîner des problèmes de mobilité, d'apprentissage et de mémorisation d'informations. La thiamine est nécessaire pour convertir les glucides de notre nourriture, et le rôle principal des glucides est de fournir de l'énergie à l'organisme, en particulier au cerveau et au système nerveux. La thiamine est spécifiquement nécessaire pour un système de réactions enzymatiques appelé pyruvate déshydrogénase, qui agit pour oxyder les sucres que nous mangeons. (5)
La thiamine contribue également au bon développement des gaines de myéline, qui enveloppent les nerfs pour les protéger des dommages et de la mort.
Il est essentiel d'avoir suffisamment de thiamine dans le corps pour produire le neurotransmetteur appelé acétylcholine. Ceci est utilisé pour relayer les messages entre les nerfs et les muscles, notre cœur étant l’un des principaux muscles qui repose sur ces signaux cruciaux.
Afin de maintenir une fonction cardiaque adéquate et des rythmes de rythme cardiaque sains, les nerfs et les muscles doivent pouvoir utiliser l'énergie corporelle pour continuer à se signaler mutuellement. Des études récentes ont montré que la thiamine peut être utile dans la lutte contre les maladies cardiaques car elle contribue au maintien d'une fonction ventriculaire saine et au traitement de l'insuffisance cardiaque. (6)
La thiamine aide à maintenir le tonus musculaire le long des parois du tube digestif, où se trouve en grande partie le système immunitaire. La santé digestive est importante pour l'absorption de la thiamine, car un tube digestif sain permet à votre corps de mieux extraire les nutriments des aliments, qui sont utilisés pour renforcer l'immunité et vous empêcher de tomber malade. La thiamine contribue à la sécrétion d'acide chlorhydrique, essentielle à la digestion complète des particules alimentaires et à l'absorption des nutriments. (sept)
La thiamine aide à réduire le risque de développer un trouble spécifique du cerveau appelé syndrome de Wernicke-Korsakoff (WKS). Les symptômes de WKS comprennent le mouvement musculaire involontaire, des lésions nerveuses, la léthargie et des difficultés à marcher. Ce trouble cérébral est lié à de faibles niveaux de thiamine et est souvent observé chez les alcooliques, en particulier ceux qui ont un régime alimentaire médiocre. (8) L'alcool affecte négativement la capacité du corps à absorber la thiamine des aliments.
On estime qu'entre 30% et 80% des alcooliques ont un déficit en thiamine. Il a été démontré que des doses élevées de thiamine aident à réduire les symptômes de sevrage alcoolique.
La thiamine aide à combler le fossé entre la connexion cerveau / corps. Il peut aider à se défendre contre un type de lésion cérébrale appelée syndrome cérébelleux. Les prestataires de soins de santé administrent également parfois des doses élevées de thiamine aux patients afin de prévenir certains troubles de la mémoire fréquemment observés chez les personnes déficientes en thiamine, y compris les personnes sous sevrage alcoolique ou sortant du coma. (9) Il est également lié à la diminution du risque de maladie d’Alzheimer. (dix)
Il peut conjurer l'inflammation et contribuer au maintien d'une fonction cérébrale saine, responsable de la prise de décision. Une fonction nerveuse saine est essentielle pour contrôler le stress et l’anxiété et améliorer votre humeur.

Meilleurs aliments à la thiamine

Quels aliments contiennent de la thiamine? Vous trouverez ci-dessous les meilleures sources de nourriture en thiamine / vitamine B1 (les pourcentages sont basés sur une AJR adulte de 1,2 mg par jour): (14)

Suppléments et dosage de thiamine

Combien de thiamine avez-vous besoin d'un jour? Selon l'USDA, l'ANR pour les adultes est de 1,2 milligramme par jour pour les hommes et de 1,1 milligramme par jour pour les femmes. (15) Pour prévenir les carences, les humains ont besoin d'un minimum de 0,33 milligramme de thiamine pour 1 000 calories consommées par jour.
Comme pour tous les nutriments, il est préférable d’essayer de les obtenir à partir de sources complètes de nourriture plutôt que de suppléments, dans la mesure du possible. La carence en thiamine ne semble pas être fréquente, selon les études. Il n'est donc pas nécessaire de compléter un supplément de thiamine pour la personne moyenne.
La vitamine B1 est normalement comprise dans les suppléments de complexe à la vitamine B. La plupart des compléments complexes incluent la vitamine B1 (thiamine), la vitamine B2 (riboflavine), la vitamine B3 (niacine / niacinamide), la vitamine B5 (acide pantothénique), la vitamine B6, la vitamine B12 et d'autres vitamines qui agissent ensemble pour produire de l'énergie grâce à une absorption efficace de la nourriture.
Si vous envisagez de prendre un supplément contenant de la thiamine, recherchez un produit de haute qualité fabriqué à partir de véritables sources alimentaires. Vous trouverez ci-dessous l'ANR de la supplémentation en vitamine B1 (thiamine), selon l'USDA:
La dose typique pour une carence sévère en thiamine peut aller jusqu'à 300 milligrammes par jour, bien que cela ne soit prescrit que par des médecins et utilisé dans certains cas. Des doses élevées de thiamine sont données aux personnes présentant un déficit en thiamine pour prévenir les complications. On peut administrer jusqu'à 10 à 30 milligrammes par jour pour traiter la neuropathie, 100 milligrammes par voie intraveineuse une fois par jour pendant plusieurs jours pour traiter l'œdème et les complications cardiovasculaires, et 50 à 100 milligrammes peuvent être administrés par voie intraveineuse aux personnes atteintes de Wernicke- Syndrome de Korsakoff.
Pour réduire le risque de développer une cataracte, un apport alimentaire quotidien d'environ 10 milligrammes de thiamine est recommandé.

Comment augmenter l'apport en vitamine B1 + les recettes à la thiamine

Les sources alimentaires les plus riches en thiamine incluent divers haricots, noix, graines, algues (ou poudre de spiruline) et la levure - en particulier la "levure nutritionnelle", assaisonnement couramment utilisé par les végétariens naturellement goûts semblable au fromage. Certains types de viandes et d'organes carnés, y compris le foie, en contiennent également de plus petites quantités, de même que certains grains entiers comme l'avoine et l'orge.
La thiamine est généralement présente dans la plupart des produits céréaliers à grains entiers et enrichis, tels que le pain, les pâtes, le riz et les céréales enrichies. Ces aliments sont enrichis en thiamine, ce qui signifie que la thiamine est ajoutée synthétiquement aux aliments.
Bien que certains de ces aliments contiennent naturellement de la thiamine dans son ensemble, non transformés, de nombreuses vitamines naturelles de ces aliments sont perdues au cours du processus de raffinage et doivent donc être rajoutées après. Dans les produits où de la thiamine est ajoutée synthétiquement aux aliments, vous verrez généralement les mots "enrichi" ou "enrichi". Contrairement aux produits transformés, les aliments entiers comme les noix, les haricots et les graines contiennent naturellement une grande quantité de thiamine
Quelle est la bonne source de thiamine si vous êtes végétarien ou végétalien (vous évitez de manger de la viande)? La plupart des fruits et des légumes ne fournissent pas de très fortes quantités de thiamine, bien que certains pois et les tomates en contiennent de faibles ou modérés. D'autres sortes comme les asperges, les pommes de terre, les champignons, la laitue romaine, les épinards, les choux de Bruxelles et les aubergines contiennent de petites quantités de vitamines B comme la thiamine. Ainsi, lorsque vous en consommez une grande quantité, vous en prenez une bonne dose. Si vous évitez les viandes et les abats, le meilleur moyen d’obtenir suffisamment de thiamine est de manger régulièrement de la levure, des légumes de mer, des noix, des graines et des légumineuses (je vous recommande de les faire tremper / germer d’abord).
Pour augmenter votre consommation de thiamine, essayez d’ajouter à votre alimentation les aliments naturellement riches en thiamine:
Pouvez-vous prendre une surdose de vitamine B1? En d’autres termes, en très grande quantité, la thiamine est-elle toxique?
Jusqu'à présent, très peu de cas confirmés d'effets indésirables très graves ont été rapportés après avoir pris trop de thiamine. Consommer trop de thiamine en même temps n’est pas un sujet de préoccupation, car il s’agit d’une vitamine hydrosoluble. On pense que seul un faible pourcentage d’une forte dose de thiamine est réellement absorbé par le corps.
Les niveaux excessifs dont l'organisme n'a pas besoin entraînent l'excrétion urinaire de la vitamine en quelques heures. Un supplément de vitamine B1 sous forme de supplément ne causera pas de dommages dans le corps, mais ce n’est pas non plus l’un des nutriments les plus cruciaux à obtenir sous forme de supplément.
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