Symptômes de l'intolérance au gluten Modes de traitement

Les 10 restaurants de la chaîne à éviter

Quel est le problème avec le gluten? C'est un type de protéine que l'on trouve dans les grains comme le blé, l'orge et le seigle. (1) Il représente environ 80% des acides aminés (éléments constitutifs des protéines) présents dans ces grains. Bien que le gluten ne soit pas réellement présent dans beaucoup d'autres céréales anciennes comme l'avoine, le quinoa, le riz ou le maïs, les techniques modernes de traitement des aliments contaminent généralement ces aliments avec du gluten car ils sont traités à l'aide du même équipement que le blé.
De plus, le gluten est maintenant utilisé pour la fabrication de nombreux additifs chimiques hautement transformés que l'on trouve dans les aliments emballés de toutes sortes. Couplé au fait que la fabrication peut entraîner une contamination croisée, cela signifie que des traces de gluten se retrouvent souvent dans des produits alimentaires apparemment exempts de gluten, comme des vinaigrettes, des condiments, des charcuteries et des bonbons. Cela rend un régime sans gluten plus difficile qu'il n'y paraissait initialement.
Aux États-Unis, on estime que les farines de céréales (en particulier les produits à base de blé contenant du gluten), les huiles végétales et le sucre ajouté représentent désormais environ 70% des calories totales que la plupart des gens consomment chaque jour! (2) Il est clair que ce n'est pas une façon idéale de manger, mais même si vous consommez un régime alimentaire sain et basé sur des aliments complets, avez-vous toujours des signes d'intolérance au gluten? Vous pourriez finir par être surpris par la façon dont certains symptômes sains non désirés peuvent être liés à ce morceau de pain grillé que vous avez mangé au petit déjeuner ce matin.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?

L’intolérance au gluten est différente de la maladie cœliaque, maladie diagnostiquée lorsqu’une personne a une véritable allergie au gluten. On pense en réalité que la maladie cœliaque est une maladie rare, touchant environ 1% ou moins des adultes. Certaines recherches suggèrent que pour chaque personne diagnostiquée avec la maladie cœliaque, six autres patients ne sont pas diagnostiqués en dépit de lésions intestinales liées à la maladie cœliaque. (3)
Les symptômes de la maladie cœliaque ou d'une véritable allergie au gluten comprennent la malnutrition, un retard de croissance, le cancer, une maladie neurologique et psychiatrique grave et même la mort. Cependant, même lorsque le test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif, il y a encore une chance pour qu'il présente une intolérance au gluten, ce qui présente de nombreux risques.
Pendant de nombreuses décennies, dans le monde médical occidental, l’intolérance au gluten était généralement perçue comme telle: vous l’avez ou non. En d'autres termes, vous avez un test positif pour la maladie coeliaque et souffrez d'une allergie au gluten, ou votre test est négatif et, par conséquent, vous ne devez avoir aucune raison d'éviter les aliments contenant du gluten. Cependant, aujourd'hui, des études de recherche en cours ainsi que des preuves anecdotiques (expériences réelles) montrent que les symptômes d'intolérance au gluten ne sont pas si "noirs en blanc" après tout.
Nous savons maintenant que les symptômes d'intolérance au gluten se présentent sous un spectre et que la sensibilité au gluten n'est pas nécessairement du tout ou rien. Cela signifie qu'il est possible d'avoir des symptômes d'intolérance au gluten sans avoir la maladie coeliaque. Un nouveau terme appelé sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS) a été attribué à ce type d'affection. (4)
Les personnes atteintes de NCGS se situent quelque part au milieu du spectre: elles ne souffrent pas de la maladie cœliaque, mais elles se sentent nettement mieux lorsqu'elles évitent le gluten. Le degré auquel cela est vrai dépend de la personne exacte, puisque différentes personnes peuvent réagir négativement au gluten à différents degrés. Chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de NCGS, les chercheurs ont constaté que certains facteurs étaient généralement applicables, notamment:

Symptômes les plus courants de l'intolérance au gluten

Les dommages causés par les troubles liés au gluten, notamment la maladie cœliaque et la maladie de New York, vont au-delà du tractus gastro-intestinal. Des recherches récentes menées au cours des dernières décennies suggèrent que les symptômes d'intolérance au gluten se manifestent dans presque tous les systèmes du corps: le système nerveux central (y compris le cerveau), le système endocrinien, le système cardiovasculaire (y compris la santé du cœur et des vaisseaux sanguins), la reproduction système et système squelettique.
L'intolérance au gluten pouvant entraîner des réactions auto-immunes et une augmentation du niveau d'inflammation (source de la plupart des maladies), elle est associée à de nombreuses maladies. Mais le problème est que beaucoup de gens ne parviennent pas à attribuer ces symptômes à une sensibilité alimentaire non diagnostiquée. Les symptômes de sensibilité au gluten sont également ignorés et ils persistent, car aucun changement diététique n'est apporté par la personne souffrant inconsciemment d'une sensibilité au gluten. Quels sont les premiers signes d'intolérance au gluten? Il est temps de jeter un coup d'œil à cette liste de contrôle des symptômes d'intolérance au gluten.
L'intolérance au gluten a également été associée à un risque plus élevé de troubles d'apprentissage, y compris l'autisme et le TDAH. (7) En outre, le risque de développer des maladies neurologiques et psychiatriques, notamment la démence et la maladie d'Alzheimer, peut être plus élevé. (8, 9)
Comment le gluten est-il capable de causer autant de problèmes différents? En dépit de ce que la plupart des gens pensent, l’intolérance au gluten (et la maladie coeliaque) est plus qu’un problème digestif. En effet, des recherches suggèrent que la sensibilité au gluten non coeliaque peut entraîner des modifications importantes du microbiome intestinal avec une augmentation des microbes pathogènes. C'est un gros problème, étant donné que notre santé globale dépend fortement de la santé de notre intestin. (9)
L'intolérance au gluten peut toucher presque tous les cellules, tissus et systèmes de l'organisme, car les bactéries qui peuplent l'intestin aident à tout contrôler, de l'absorption des nutriments à la production d'hormones, en passant par la fonction métabolique et les processus cognitifs.

Causes des symptômes d'intolérance au gluten

De nombreux facteurs peuvent rendre les personnes plus susceptibles de présenter des symptômes d'intolérance au gluten: leur régime alimentaire global et leur densité nutritionnelle, les dommages causés à la flore intestinale, leur statut immunitaire, leurs facteurs génétiques et leur équilibre hormonal jouer une partie.
La manière exacte dont le gluten provoque des symptômes variés chez de nombreuses personnes a d'abord à voir avec ses effets sur le tube digestif et l'intestin. Le gluten est considéré comme un "antinutriment" et est donc difficile à digérer pour la plupart des gens, qu’ils aient une intolérance au gluten ou non.
Les antinutriments sont certaines substances naturellement présentes dans les aliments d'origine végétale, notamment les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Les plantes contiennent des antinutriments en tant que mécanisme de défense intégré; ils ont un impératif biologique à survivre et à se reproduire comme le font les humains et les animaux. Parce que les plantes ne peuvent pas se défendre des prédateurs en s'échappant, elles ont évolué pour protéger leur espèce en transportant des "toxines" antinutriments (qui dans certains cas peuvent être réellement bénéfiques pour l'homme quand ils ont la capacité de lutter contre les infections, les bactéries ou les agents pathogènes). corps).
Le gluten est un type d’antinutriments présent dans les céréales qui a les effets suivants chez les humains: (10)
Le syndrome de fuites intestinales est lié à une intolérance au gluten, trouble qui se développe lorsque de minuscules ouvertures se forment dans la muqueuse intestinale, puis que de grandes protéines et des microbes intestinaux traversent la barrière intestinale. Les molécules qui sont généralement conservées dans l'intestin sont ensuite capables de pénétrer dans le sang et de voyager dans tout le corps, où elles peuvent provoquer une réponse inflammatoire chronique de faible intensité.
Dans un essai clinique publié en 2016, des chercheurs ont découvert que certaines personnes présentant des taux élevés de deux protéines inflammatoires spécifiques dans le sang présentaient des marqueurs de sensibilité au gluten non coeliaque bien qu'elles n'aient pas été testées positives au coeliaque. maladie. Ces personnes étaient sensibles au blé (pas nécessairement au gluten) en raison de facteurs physiologiques spécifiques qui s’étaient améliorés lorsqu’elles éliminaient le gluten de leur régime alimentaire. (11)
Une approche totalement différente de la cause des symptômes d'intolérance au gluten consiste à démêler l'idée complexe des FODMAP. Comprendre les FODMAP (qui signifie oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables), pourrait jouer un rôle clé dans la guérison du SCI, ce qui pourrait jouer un rôle majeur dans la réduction des symptômes de l'intolérance au gluten.
Un autre essai clinique, celui-ci, publié en 2018, a révélé que certaines personnes qui déclaraient avoir du NCGS ne réagissaient pas fortement au gluten, mais réagissaient négativement aux fructanes, qui sont présents en grande quantité. -FODMAP aliments. (12)

Plan de traitement naturel pour les symptômes d'intolérance au gluten

N'oubliez pas que la maladie cœliaque est une maladie auto-immune et qu'elle présentera des taux élevés de certains anticorps (notamment les auto-anticorps anti-transglutaminases ou les comorbidités auto-immunes), mais cela pourrait ne pas être vrai pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten - ou les niveaux d'anticorps pourraient être moins graves. (16) Quoi qu’il en soit, il peut être utile de savoir où vous vous situez si vous êtes plus susceptible d’avoir des réactions au gluten que la moyenne des gens.
Comment testez-vous la sensibilité au gluten? Malheureusement, il n’existe pas de test standard de sensibilité au gluten. Certains médecins proposent des tests de salive, de sang ou de selles. Parmi les autres tests à envisager figurent un test à la zonuline (également appelé test au lactulose) et un test d'allergie alimentaire aux IgG. Ces types de tests intestinaux qui fuient peuvent indiquer si le gluten (ou les parasites, la levure Candida et les bactéries nocives) est à l'origine de la perméabilité intestinale. Zonulin contrôle la taille des ouvertures entre votre intestin et votre circulation sanguine, ainsi des niveaux élevés indiquent une perméabilité.
Avec le temps, si la muqueuse des intestins continue à devenir perméable, les "microvillos" (minuscules membranes cellulaires qui tapissent les intestins et absorbent les nutriments des aliments) peuvent être endommagées, ce qui permet de connaître la gravité de votre maladie. peut être important pour empêcher le problème de s'aggraver.
Les médecins hésitent parfois à attribuer les symptômes d'un patient à une intolérance au gluten lorsqu'ils peuvent être provoqués par d'autres troubles. Le patient doit donc parfois prendre les choses en main. Suivre un régime d'élimination est vraiment le meilleur moyen de tester votre réaction personnelle au gluten. Les résultats d'un régime d'élimination aident à identifier les symptômes qui peuvent être attribués au gluten et vous permettent de savoir s'il est temps ou non d'abandonner le gluten.
Un régime d’élimination consiste à retirer complètement le gluten du régime pendant au moins 30 jours (mais de préférence plus longtemps, comme trois mois), puis à le réintégrer. Si les symptômes s’améliorent au cours de la période d'élimination puis réapparaissent une fois que le gluten a été consommé à nouveau, c'est un signe clair que le gluten contribuait aux symptômes. Cependant, il est très important de ne tester qu'une variable à la fois (gluten) et non plusieurs (telles que les produits laitiers, le gluten et le sucre), car cela peut entraîner une attribution erronée des symptômes.
Les FODMAP pouvant provoquer des symptômes ressemblant à une intolérance au gluten, essayez de choisir un régime d'élimination consistant à éliminer de votre alimentation les aliments riches en FODMAP. Cela peut être particulièrement bénéfique si un régime traditionnel d'élimination révèle que vous n'êtes pas réellement sensible aux produits à base de blé.
De plus, vous pouvez consommer des enzymes digestives pour l'intolérance au gluten, telles que celles présentes dans la papaye. En fait, des chercheurs japonais ont administré un mélange d’enzymes digestives à des patients présentant une sensibilité au gluten non coeliaque. Ils ont conclu:
Selon la Celiac Disease Foundation, il n’existe aucun traitement curatif de la sensibilité au gluten et le seul traitement consiste à suivre un régime sans gluten. (13)
Une fois que vous faites un défi avec un régime sans gluten et que vous pouvez déterminer si, et dans quelle mesure, vous êtes intolérant à la consommation d'aliments contenant du gluten, vous saurez à quel point il est important pour vous de suivre un régime sans gluten. Si vous avez une réaction grave au gluten lorsque vous l'ajoutez à votre régime après la période d'élimination, vous voudrez peut-être subir un test de dépistage de la maladie cœliaque pour savoir si vous devez éviter 100% de gluten au minimum. Si vous êtes certain de ne pas souffrir de maladie coeliaque, vous devez tout de même éviter autant que possible le gluten afin de prévenir les irritations des intestins, les problèmes digestifs et les symptômes persistants.
Un régime sans gluten est un régime sans blé, sans seigle ni orge. Cela signifie que vous devez éviter la plupart des produits de boulangerie trouvés dans les magasins, les aliments contenant de la farine (comme les pizzas ou les pâtes au restaurant), la majorité des aliments emballés (pain, céréales, pâtes, biscuits, gâteaux, etc.) et certains types d'alcool, y compris la bière. Vérifiez les étiquettes des ingrédients avec soin car le gluten se cache dans de nombreux aliments emballés.
Si vous n'avez pas la maladie cœliaque, il est probable que manger des aliments contenant du gluten ne causera pas de dommages à long terme ni de graves problèmes de santé, mais vous vous sentirez mieux et en consommerez plus. habitué à un régime sans gluten, plus vous restez avec elle. En l'absence de gluten, concentrez-vous sur l'inclusion d'un plus grand nombre d'aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation afin de réparer votre système digestif et de remédier à toute carence en éléments nutritifs. Ceux-ci comprennent des produits d'origine animale biologiques, des produits laitiers crus, des légumes, des fruits, des noix, des graines et des aliments probiotiques.
En ce qui concerne la cuisson, essayez certaines de ces alternatives à la farine naturellement sans gluten par rapport à la farine de blé:
Et si vos symptômes ne s'améliorent pas lorsque vous supprimez toutes les sources de gluten?
N'oubliez pas que le gluten n'est pas la seule cause possible des problèmes de digestion. (14) Les produits laitiers conventionnels, les noix, les fruits de mer et les œufs peuvent également être sensibles aux allergènes alimentaires ou en être une source. Encore une fois, les FODMAP peuvent également être le véritable coupable de vos problèmes. (12)
Les experts vous recommandent généralement de subir un premier test de dépistage d'allergie au blé et de maladie coeliaque. Les chercheurs pensent que les patients dont le test est négatif pour deux gènes principaux associés à la maladie cœliaque (HLA-DQ2 et HLA-DQ8) sont également beaucoup moins susceptibles de présenter une intolérance au gluten ou une maladie de la peau. (15) Si votre famille souffre de la maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten, vous pouvez parler à votre médecin de la possibilité de tester ces gènes, ainsi que les anticorps permettant de déterminer le fonctionnement du système immunitaire.

Intolérance au gluten vs coeliaque / allergie au blé

Les personnes sensibles au gluten non coeliaque (intolérantes au gluten) ou au blé peuvent présenter les mêmes symptômes que les personnes atteintes de maladie coeliaque, notamment douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, constipation, " cerveau brumeux ", maux de tête ou éruptions cutanées quand ils mangent des aliments offensants La maladie cœliaque peut également causer des symptômes plus graves, notamment une anémie, une ostéoporose, des ulcères de la bouche, des lésions du système nerveux, un reflux acide et une diminution du fonctionnement de la rate (hyposplénisme). (17, 18)
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter le gluten, présent dans le blé, le seigle, l'orge et parfois l'avoine. Une personne intolérante au gluten devrait éviter les mêmes aliments, mais ses symptômes potentiels de sensibilité au gluten non coeliaque sont moins graves que ceux qui souffrent de la maladie coeliaque.
Une allergie au blé ne doit pas être confondue avec l'intolérance au gluten ou la maladie coeliaque. Une allergie au blé est une allergie alimentaire, qui est une réaction excessive du système immunitaire à une protéine alimentaire spécifique. Si une personne allergique au blé consomme l'une des quatre classes de protéines de blé, y compris le gluten, cela peut déclencher une réaction du système immunitaire à l'origine d'une réaction allergique. Les symptômes de l'allergie au blé peuvent inclure des démangeaisons, un gonflement, une difficulté à respirer et même une anaphylaxie. Cependant, les personnes allergiques au blé ne souffrent généralement pas de dommages intestinaux. (13)
Une allergie alimentaire, contrairement à une intolérance alimentaire, peut être fatale. (19)

Intolérance au gluten vs IBS vs intolérance au lactose

L'intolérance au gluten, l'intolérance au lactose Le SCI peut tous provoquer des symptômes similaires tels que des crampes d'estomac, des gaz et des ballonnements.
Une revue récente de la recherche sur la sensibilité au gluten et le syndrome du côlon irritable publiée dans le journal Nutrients a conclu qu'un régime sans gluten pouvait être bénéfique pour les patients sensibles au gluten qui font également état de symptômes liés au gluten. comme patients IBS qui sont aussi sensibles au gluten ou au blé. Les chercheurs ont déclaré: "Indépendamment de l'identification des composants incriminés, la communauté scientifique convient que le retrait du blé de l'alimentation peut considérablement améliorer les symptômes chez un sous-ensemble de patients atteints du SII, qui peuvent parfois être diagnostiqués comme étant des NCGS." pour IBS? C'est certainement le cas, en particulier chez les patients atteints du SII qui ont un «SII sensible au gluten». (20)
Les symptômes d'intolérance au lactose peuvent certainement être similaires aux symptômes d'intolérance au gluten ou au SCI. Cependant, les symptômes d'intolérance au lactose sont clairement causés par l'exposition à une chose: le lactose, qui se trouve principalement dans les produits laitiers. Les symptômes courants de l'intolérance au lactose comprennent la diarrhée, les gaz, les ballonnements / enflures de l'abdomen, les douleurs et les crampes abdominales, les nausées, les vomissements, les maux de tête ou migraines et l'acné. Ces signes avant-coureurs d'intolérance au lactose peuvent survenir de 30 minutes à deux jours après la consommation de produits laitiers et peuvent aller de légers à graves.

Aliments à éviter avec un régime sensible au gluten

Quels aliments sont riches en gluten? Les grains entiers sont définitivement en tête de liste. Depuis des décennies, l’alimentation américaine met de plus en plus l’accent sur les grains entiers. On nous a toujours dit qu'ils étaient riches en fibres et en nutriments et qu'ils devraient être consommés plusieurs fois par jour. Ceci est vrai pour plusieurs raisons: les grains entiers sont peu coûteux à produire, stables sur le marché, peuvent être facilement expédiés et stockés et sont utilisés pour fabriquer divers produits transformés offrant une marge bénéficiaire importante.
Tout bien considéré, la densité nutritionnelle des grains est assez faible, notamment en ce qui concerne la biodisponibilité de leurs nutriments. Beaucoup de vitamines ou de minéraux présents dans les céréales ne peuvent en réalité être utilisés par l'organisme en raison de la présence d'antinutriments, y compris du gluten, décrits précédemment.
Bien que les céréales complètes fassent partie des régimes les plus sains du monde (comme le régime méditerranéen), elles sont généralement équilibrées par une abondance d'aliments riches en nutriments, y compris des graisses saines (comme huile d'olive bénéfique), légumes, protéines et fruits. Les céréales peuvent certes jouer leur rôle dans un régime alimentaire équilibré, mais elles constituent globalement une source de nourriture sous-optimale par rapport aux aliments plus denses en nutriments tels que les produits d'origine animale nourris à l'herbe, le poisson, les légumes, les fruits, les graines et les noix. Par conséquent, il est judicieux de les consommer moins souvent que d’autres sources de glucides (légumes, féculents ou fruits, par exemple).
Consommés avec modération par des personnes sans intolérance au gluten, il est possible que les régimes de blé entier réduisent l'inflammation, réduisent la mortalité toutes causes (mort), soient corrélés à une réduction des risques de cardiopathie maladie, pourrait réduire le risque de diabète et pourrait soutenir un poids santé. (21, 22, 23, 24)
Même les céréales qui ne contiennent pas de gluten - comme le maïs, l'avoine et le riz - contiennent des protéines dont la structure est similaire à celle du gluten. Par conséquent, même celles-ci peuvent provoquer une réponse immunitaire chez certaines personnes. . Beaucoup de gens se sentent mieux sans gluten, céréales ou légumineuses dans leur régime, mais ils ne le sauraient même pas, car ils n'avaient jamais vécu une période prolongée sans manger de ces aliments. Vous voudrez peut-être essayer un régime sans grains pour le tester, ce qui implique de retirer tous les grains, sans gluten ou non.
Vous vous demandez quels aliments éviter en cas d'intolérance au gluten? En plus d'éviter les produits céréaliers plus évidents comme le blé, le seigle et l'orge, il existe également des endroits inattendus où le gluten peut se cacher. Vérifiez donc vos étiquettes:

Le meilleur aliment pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten

En général, vous voudrez rechercher des aliments étiquetés comme étant sans gluten, car cela garantit qu'un produit est exempt de gluten et de contamination croisée.]
Si vous êtes généralement en bonne santé et que vous choisissez de manger des céréales, essayez de manger des céréales sans gluten comme le riz, l'avoine sans gluten, le sarrasin, le quinoa et l'amarante. Il est également judicieux de préparer correctement les grains (en particulier les types contenant du gluten) en les faisant tremper, en les faisant germer et en les faisant fermenter. La germination des grains contribue à améliorer la biodisponibilité des nutriments, réduit la présence de gluten et d’autres inhibiteurs et les rend plus digestibles. Recherchez des pains aux grains levés ou germés (comme le pain Ezekiel), qui sont mieux tolérés que les pains ordinaires à la farine de blé.
Ce sont des aliments naturellement sans gluten riches en nutriments et qui peuvent vous aider à adopter un régime alimentaire équilibré tout en évitant le gluten:

Recettes santé sans gluten

La bonne nouvelle est qu’il est plus facile que jamais de suivre un régime sans gluten de nos jours. Il existe une quantité presque infinie de recettes saines sans gluten à choisir quotidiennement. Voici quelques un de mes préférés:

Intolérance au gluten Faits intéressants

Certaines estimations suggèrent que l'intolérance au gluten est six à dix fois plus fréquente que la maladie coeliaque. (25) Cela signifie que 1 adulte sur 10 pourrait avoir une forme quelconque d’intolérance à la SGN ou au gluten. Cependant, cela étant dit, il est actuellement difficile pour les chercheurs d’estimer la prévalence exacte des intolérances au gluten et de la NCGS car il n’existe toujours pas de test de diagnostic définitif ni de consensus quant aux symptômes qui doivent être présents. (26)
Il est également difficile de diagnostiquer NCGS avec précision, car bon nombre des symptômes causés par le gluten sont vastes et très similaires aux symptômes causés par d'autres troubles (comme la fatigue, les douleurs corporelles et les changements d'humeur). Comme je l'ai mentionné précédemment, il semble exister un important chevauchement entre les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) et l'intolérance au gluten. (27)
Beaucoup de personnes atteintes du SCI se sentent mieux lorsqu'elles suivent un régime sans gluten. Chez les personnes atteintes du SCI, le gluten peut aggraver les symptômes, mais il est également possible que des propriétés autres que le gluten (comme les inhibiteurs de l'amylase et de la trypsine et les glucides à chaîne courte, fermentables et mal absorbés) conduisent à une mauvaise digestion. (28)

Précautions

Si vous pensez que vous pouvez avoir une intolérance au gluten, discutez avec votre médecin des options de test de votre patient et de la possibilité de suivre un régime d'élimination. Si vous décidez de suivre un régime sans gluten, il est très important que votre régime soit complet et nutritif.
Si vous pensez observer des symptômes d’intolérance au gluten chez les enfants, il est important de savoir qu’un régime alimentaire sans gluten pour les enfants n’est pas recommandé sauf si cela est médicalement nécessaire ou sous la supervision d'un médecin. diététiste, car il peut manquer de nutriments importants s’il n’est pas bien planifié.
Il est également important de noter que le riz, qui remplace couramment les céréales dans les régimes sans gluten, peut contenir de l'arsenic et du mercure, métaux lourds nocifs en grande quantité. Il est sage de consommer une grande variété de céréales sans gluten plutôt que de se tourner vers le riz pour remplacer les glucides. (29)

Points clés concernant les symptômes d'intolérance au gluten

Bien que jadis considéré comme un simple mythe, la science a révélé que l’intolérance au gluten existait bel et bien chez les personnes ne présentant pas également la maladie cœliaque.
Une personne peut présenter cette intolérance, qualifiée médicalement de sensibilité au gluten non coeliaque, si elle ne présente pas un résultat positif pour la maladie coeliaque mais présente néanmoins des symptômes d'intolérance au gluten et constate une amélioration lors de l'élimination du gluten de leur maladie. régime.
Pour certains, le gluten est la cause des symptômes. Il existe également des preuves que le blé, et pas seulement le gluten, provoque ces symptômes chez certains individus. Cependant, il est possible que des conditions telles que le SCI ou une intolérance aux aliments riches en FODMAP soient à l'origine de ces problèmes.
Un plan de traitement naturel pour traiter les symptômes d'intolérance au gluten comprend les opérations suivantes:
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