Tempeh: qu'est-ce que c'est et comment le mangez-vous?

1. Ne pas manger de viande pendant un jour de temps en temps est la chose la plus normale au monde pour de plus en plus de gens. Il y a donc de plus en plus de substituts de viande prêts à l'emploi dans les supermarchés. De plus, le tofu est largement utilisé, par exemple. Un autre produit à base de soja, bien plus inconnu, est le tempeh!

1. Le tempeh est moins consommé que le tofu, tout en offrant au moins autant d'avantages pour la santé. Pourquoi devriez-vous essayer? Nous vous donnerons quelques bonnes raisons et vous expliquerons comment le préparer.

Qu'est-ce que le tempeh?

1. Le tempeh, comme mentionné, est fabriqué à partir de soja, tout comme le tofu. Cependant, contrairement au tofu, le soja entier est utilisé pour le tempeh. Celles-ci sont bouillies puis enrichies avec une espèce de champignon sain, le champignon rhizopus. En conséquence, la fermentation se produit et une sorte de gâteau blanc ferme se forme: le tempeh.

1. Le produit a une saveur légèrement plus prononcée que le tofu, légèrement plus charnu et acidulé. En raison des champignons, le tempeh peut aussi sentir un peu les champignons. Il est donc judicieux de le faire mariner avant de l'utiliser dans vos aliments. Heureusement, il absorbe très facilement les autres saveurs!

Le tempeh est-il sain?

1. Cela peut sembler compliqué à utiliser tempeh dans la cuisine. Cependant, vous vous y habituez en une minute, et cela en vaut vraiment la peine! Ce produit à base de soja est très sain et à bien des égards plus sain que le tofu. Nous énumérons cinq raisons principales ci-dessous.

1. La fermentation peut sembler un peu effrayante - des champignons dans votre nourriture, est-ce une si bonne idée? Cependant, c'est beaucoup plus sain que beaucoup de gens ne le pensent. C'est précisément cette fermentation qui garantit que certains nutriments sont plus faciles à digérer. De cette façon, votre corps absorbe mieux les nutriments du soja.

1. Les aliments fermentés sont également très bons pour vos intestins. Votre flore intestinale deviendra plus saine, ce qui signifie également que vous pourrez mieux traiter les nutriments. Alors doublez le bénéfice!

1. Comme tout substitut de viande, le tempeh est naturellement riche en protéines, notamment grâce au soja. Vous obtenez pas moins de 17 grammes de protéines pour 100 grammes! L'avantage du soja est que ce sont aussi des protéines «complètes»: elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Cela fait du tempeh un excellent substitut de viande.

1. Il est également faible en glucides et en graisses, ce qui porte la valeur calorique totale à seulement 145 calories pour 100 grammes.

1. Non seulement les protéines rendent le tempeh approprié pour une journée sans viande. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux précieux. Par exemple, 100 grammes contiennent pas moins des deux tiers de votre RDA de manganèse. Vous trouverez également beaucoup de calcium, de fer, de cuivre et de magnésium.

1. En ce qui concerne les vitamines, le tempeh est également une source de bons nutriments. Surtout les vitamines B sont utiles pour ceux qui mangent un peu moins de viande; le tempeh, par exemple, est une bonne source d'acide folique. Seule la vitamine B12 ne s'y trouve pas, ce n'est que dans les produits d'origine animale comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers.

1. Comme le tempeh est fait avec du soja entier, il contient plus de fibres que le tofu. C'est parce que les graines de soja sont réduites en purée, de sorte qu'une partie de la fibre est perdue. 100 grammes de tempeh contiennent 6,5 grammes de fibres. C'est déjà une bonne partie de votre dose quotidienne recommandée (30 à 40 grammes).

1. Il est important de consommer suffisamment de fibres, car elles maintiennent vos intestins en bonne santé. De plus, ils s'assurent que vos aliments sont copieux. De cette façon, vous évitez de manger de façon excessive et vous ne mangez pas plus que ce dont vous avez besoin.

1. Le tempeh contient des isoflavones. Ce sont des substances qui ont le même effet sur votre corps que l'hormone œstrogène; pour cette raison, nous les appelons également phytoestrogènes. Les isoflavones peuvent affecter le fonctionnement de vos hormones. Par exemple, ils veillent à ce que les femmes ménopausées souffrent moins de bouffées de chaleur et d'autres plaintes. Ils peuvent également réduire le risque de perte osseuse.

Préparez Tempeh

1. Assez de raisons d'essayer le tempeh, en d'autres termes! Mais quelles sont les bonnes façons d'utiliser ce produit à base de soja? Nous vous donnons de délicieuses suggestions: