Tout ce que vous devez savoir sur le malanga

Tout ce que vous devez savoir sur le malanga

1. Selon l'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride, malanga prend d'autres noms, notamment "... yautia, cocoyam, eddo, coco, tannia, sato-imo, et Pommes de terre japonaises. " Le nom scientifique de malanga est Xantyosoma sagittifolium, mais il est plus communément appelé plante de l’oreille de l’éléphant.

2. Dans cet article, nous examinons le malanga, en examinant son contenu nutritionnel, ses avantages pour la santé et l’inclusion de ce légume-racine dans un régime.

Qu'est-ce que malanga?

1. Malanga est originaire d'Amérique du Sud, mais il est maintenant cultivé dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans certaines régions d'Afrique et d'Asie.

2. Il est parfois confondu avec d'autres légumes-racines tropicaux, tels que le taro. Les deux plantes ont des différences subtiles dans leurs structures. La plante malanga a des feuilles assez grandes et peut atteindre plus de 5 pieds de haut.

3. La partie de la plante malanga qui est mangée est connue sous le nom de tubercule. Les tubercules poussent sous terre et sont de taille similaire à une pomme de terre. Les gens doivent retirer la peau brune et velue des tubercules avant de les manger.

4. La chair de la racine de malanga est de couleur pâle et peut être préparée à l'aide de diverses méthodes de cuisson, telles que la cuisson au four, la friture et la cuisson. Malanga peut également être moulu pour fabriquer de la farine pour la cuisson.

Avantages pour la santé

1. Peu d'études ont été consacrées aux avantages du malanga pour la santé. Une étude chez le rat a indiqué que le malanga pourrait être une source d'antioxydants.

2. Cependant, malanga contient de nombreux composants qui ont été associés à des bénéfices pour la santé.

Cholestérol

1. Alors que c’est généralement la racine du malanga qui est mangée, une étude a examiné les avantages de la consommation de fibres de feuilles de malanga.

2. Les feuilles contiennent un type de fibre appelé fibre insoluble. Ce type de fibre a été associé à une amélioration de la fonction digestive, à un risque moins élevé de cancer du côlon et à un poids santé.

3. En revanche, les fibres solubles sont principalement associées à des améliorations de la pression artérielle et du cholestérol.

4. Tous les rats de l'étude étaient nourris avec un régime riche en graisses, mais certains d'entre eux ont également reçu divers types de fibres alimentaires. À la fin de l'étude, les rats qui mangeaient la feuille de malanga avaient des taux de cholestérol total significativement plus bas que les autres rats, malgré le malanga contenant principalement des fibres insolubles.

5. La racine de malanga est également une bonne source de fibres. Comme mentionné ci-dessus, 1/3 tasse de malanga cuit contient 10% de la quantité de fibres recommandée par un adulte.

6. Un examen des études montre qu'une consommation accrue de fibres est associée à une baisse significative des taux de cholestérol total et de LDL (ou "mauvais"). Étant donné que le taux élevé de cholestérol est un facteur de risque de maladie cardiaque, la consommation de plus de fibres peut aider à protéger contre les maladies cardiaques.

Poids

1. Outre ses effets sur le taux de cholestérol dans le sang, les fibres alimentaires peuvent également jouer un rôle dans la gestion du poids. Ceci est important car l'obésité est un facteur de risque pour de nombreuses maladies chroniques.

2. Dans la même étude mentionnée ci-dessus, les rats du groupe feuille de malanga ont pris moins de poids que les autres groupes.

3. Un examen des études montre qu’un régime alimentaire riche en fibres peut aider à prévenir la prise de poids. L'ajout de malanga à un régime est un moyen d'augmenter l'apport en fibres.

Tension artérielle

1. Une portion de 1/3 tasse de malanga cuit fournit 320 milligrammes (mg) de potassium. Certaines études ont montré qu’il existait un lien entre l’apport alimentaire en potassium et la pression artérielle.

2. Dans une étude, un apport élevé en potassium était associé à un risque significativement plus faible d’hypertension. Ceci est important car l'hypertension augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le potassium détend les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le travail du cœur pour pomper le sang dans le corps.

Nutrition

1. Selon l'American Diabetes Association, 1/3 tasse de malanga cuit fournit ce qui suit:

2. La même quantité fournit 3 g de fibres, soit 10% de la quantité de fibres recommandée par jour pour les adultes.

3. En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, 1/3 tasse de malanga cuit fournit les proportions suivantes des quantités recommandées par jour:

4. Il contient également de plus petites quantités de vitamine C, de calcium, de fer et d’acide folique.

Conseils alimentaires

1. Il existe de nombreuses façons d’inclure le malanga dans un régime. Malanga est disponible dans de nombreuses épiceries d'Amérique latine, ainsi que dans certaines chaînes de supermarchés.

2. Le légume doit être lavé, pelé et cuit avant d'être mangé. Les gens ne devraient pas manger malanga cru.

3. Malanga a une texture similaire à celle des pommes de terre et peut remplacer les pommes de terre dans de nombreuses recettes. La farine de malanga peut également être utilisée pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.

4. Malanga est décrit comme ayant un goût boisé ou terreux avec un soupçon de noix.

5. Le malanga cuit peut être écrasé avec du lait et de l’huile d’olive pour en faire un délicieux plat d’accompagnement. C'est un épaississant naturel et peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts.

Idées recettes

1. Voir ci-dessous les recettes qui utilisent malanga:

Risques

1. Malanga est probablement sans danger pour la plupart des gens, à l'exception des personnes qui y sont allergiques ou qui présentent certains problèmes de santé.

2. En général, le malanga est considéré comme un aliment bien toléré qui ne risque pas de provoquer une réaction allergique.

3. Une portion de 1/3 tasse de malanga cuit contient 320 mg de potassium. Selon la National Kidney Foundation, les aliments contenant plus de 200 mg de potassium par portion sont considérés comme riches en potassium.

4. Certaines personnes souffrant d'une maladie rénale ou qui prennent certains médicaments peuvent avoir besoin de limiter les aliments riches en potassium. Avoir trop de potassium dans le sang peut provoquer des effets secondaires dangereux, tels qu'un rythme cardiaque anormal et une faiblesse.

5. Les personnes concernées doivent consulter leur médecin pour savoir si elles doivent limiter leur consommation de potassium.

Résumé

1. Globalement, le malanga fournit de nombreux nutriments utiles. Certains de ces nutriments peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'ils sont inclus dans un régime alimentaire sain.

2. Malanga est bien connu dans de nombreuses régions du monde mais rarement consommé dans d’autres. À mesure que l’intérêt pour les cuisines régionales s’intensifie, le malanga pourrait devenir encore plus accessible.

3. Bien que ce ne soit pas un goût familier pour certains, il s’agit d’un légume-racine polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes.

4. Article révisé en dernier lieu le mardi 10 octobre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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