Tout ce que vous devez savoir sur le régime sans lectine

Certains aliments à base de plantes, tels que les haricots et les légumineuses, les grains entiers et certains légumes contiennent une grande quantité de lectines.
Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les lectines et le régime sans lectines. Que dit la science de ce régime? Pourquoi certaines personnes le recommandent-elles et les preuves corroborent-elles leurs affirmations?

Que sont les lectines?

Les lectines sont un type de protéine qui, chez l'homme, peut aider les cellules à interagir entre elles. Certains scientifiques pensent également que les lectines constituent une forme de défense des plantes pour éloigner les insectes.
Ces protéines contiennent également de l'azote, indispensable à la croissance des plantes. Alors que de nombreuses parties des plantes contiennent des lectines, la graine est la partie que les gens mangent le plus souvent.
Les lectines peuvent influer sur la santé de multiples façons, allant de la digestion au risque de maladie chronique. Il a été démontré qu’ils entraînaient la formation de globules rouges.
Ils sont classés dans la catégorie des antinutriments car ils bloquent l'absorption de certains nutriments.
Les lectines peuvent causer des maux d'estomac lorsque les aliments d'origine végétale sont consommés crus. Ils sont également la raison pour laquelle il peut être dangereux de manger des légumineuses mal cuites.
La lectine dans les haricots rouges s'appelle phytohémagglutinine. Il est responsable de l’empoisonnement des haricots rouges par la consommation de haricots crus ou insuffisamment cuits. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, ne consommer que quatre haricots rouges crus pourrait provoquer des symptômes, notamment des nausées, des vomissements et une diarrhée graves.
Les méthodes de cuisson utilisant la chaleur humide aident à réduire le nombre de lectines dans les plantes. La cuisson décompose également une partie de l'amidon végétal en glucides plus simples. Les lectines aiment se fixer aux glucides et sont éliminées de l'organisme avant qu'elles ne causent d'effets négatifs.
Les mijoteuses ne sont pas recommandées pour la préparation des haricots rouges, car la température n'est pas suffisamment élevée pour éliminer les lectines. Les moyens de réduire les lectines dans les aliments comprennent:
Alors que les lectines ont des effets indésirables, elles ont aussi des effets positifs. De petites quantités de lectines peuvent aider les bonnes bactéries qui vivent dans le système digestif humain.
Les recherches suggèrent que les lectines pourraient être utiles pour aider à identifier et à diagnostiquer le cancer. Les lectines sont également à l'étude pour leur potentiel à ralentir le taux de multiplication des cellules cancéreuses.
Les chercheurs considèrent même les lectines comme des traitements potentiels des maladies causées par des bactéries, des champignons et des virus.

Quel est le régime alimentaire sans lectine?

Dr. Steven Gundry a popularisé le régime sans lectine. Il est un ancien chirurgien cardiaque qui s'est concentré sur la médecine basée sur l'alimentation et les suppléments.
Dr. Gundry décrit les lectines comme le principal danger du régime américain. En réponse, il a écrit un livre qui explique comment éviter les lectines, les choix alimentaires alternatifs et les recettes.
Selon le livre, le plan du Dr Gundry aide les gens à améliorer leur santé et à réduire leur poids. Le plan inclut également des suppléments développés par le Dr. Gundry, vendus sous la marque GundryMD.

Avantages

Certains scientifiques pensent que les lectines sont nocives et provoquent une inflammation. Un article plus ancien les relie à des maladies auto-immunes, notamment la maladie coeliaque, le diabète et la polyarthrite rhumatoïde.
Un article traite des recherches associées à la lectine de germe de blé. Cela peut avoir un impact sur le système immunitaire en augmentant l'inflammation.
L'inflammation à long terme est liée à de nombreuses maladies graves, y compris les maladies cardiaques, le cancer et la dépression.
Suivre un régime sans lectine pourrait être un moyen de réduire l'inflammation dans le corps. Cependant, il est nécessaire de poursuivre les recherches chez l'homme avant de pouvoir confirmer l'effet.
Les auteurs signalent également que les lectines peuvent aider les bactéries ou d’autres toxines à traverser la barrière intestinale. Cependant, ils indiquent également que les grains entiers contiennent des antioxydants, qui aident à combattre l'inflammation. Ce facteur pourrait compenser les effets potentiellement nocifs de la lectine.

Risques

Le régime sans lectine est un régime restrictif, ce qui peut empêcher certaines personnes de le suivre à long terme. Le plan limite également ou élimine de nombreux aliments nutritifs, tels que les grains entiers, les haricots et certains légumes.
Des recherches ont montré que la consommation de grains entiers peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer.
Les fruits et les légumes ont également de nombreux avantages pour la santé. Manger plus de fruits et de légumes peut réduire le risque de développer plusieurs maladies, notamment des maladies cardiaques et pulmonaires. Ils peuvent également avoir un impact sur le risque de cancer et aider les personnes à éviter de prendre du poids.
Un régime alimentaire sans lectine peut être difficile à suivre pour les végétariens ou les végétaliens, car les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers fournissent des protéines à base de plantes.
Les légumineuses, les grains entiers et les pelures de fruits et de légumes fournissent également des fibres alimentaires. Un régime sans lectine peut entraîner la constipation si l'apport en fibres alimentaires diminue.
De plus, suivre un régime sans lectine peut être coûteux, car le plan recommande des laits spéciaux, des viandes élevées en pâturage et des suppléments coûteux.

Aliments à manger

Selon le Dr Gundry, les aliments suivants sont recommandés pour les personnes qui tentent de limiter leur consommation de lectine:

Aliments à éviter

Selon le Dr Gundry, il est recommandé de limiter les aliments suivants pour éviter les lectines:
Si des grains sont consommés, le plan recommande des produits à base de farine blanche au lieu de blé.
Dr. Gundry recommande d'éviter complètement les aliments suivants:

Conclusions

Bien que les lectines puissent causer des dommages, des recherches poussées sont en cours pour démontrer les avantages de la consommation d'aliments d'origine végétale.
De nombreuses plantes sont riches en lectines, mais leur niveau peut varier considérablement entre les types de plantes. Il existe également de nombreux types de lectines, et certaines semblent être bénéfiques.
Il est également important de savoir qu'une grande partie de la recherche sur les lectines a été réalisée via des études sur des animaux ou sur des éprouvettes. En outre, de nombreuses études ont porté sur des lectines uniques au lieu des aliments qui les contiennent.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir suivre un régime sans lectine. À l'heure actuelle, cela semble être davantage une tendance qu'un plan étayé par la science.
Article révisé pour la dernière fois le mardi 3 octobre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.
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