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Vin rouge vs vin blanc: quel est le meilleur pour la santé?

Message à emporter

  1. Que vous préfériez le vin blanc ou le vin rouge est généralement une question de goût.

  2. Mais si vous voulez le choix le plus sain, lequel devriez-vous choisir?

  3. Le vin rouge a beaucoup attiré l'attention pour son potentiel de recherche permettant de réduire le risque de maladie cardiaque et d'allonger votre durée de vie.

  4. Le vin blanc présente-t-il les mêmes avantages?

  5. Cet article passera en revue ce que vous devez savoir sur le vin rouge et le vin blanc: comment sont-ils fabriqués, que faut-il surveiller et qui est en meilleure santé?

Qu'est-ce que le vin?

  1. Le vin est élaboré à partir de jus de raisin fermenté.

  2. Les raisins sont cueillis, broyés et placés dans des seaux ou des cuves à fermenter. Le processus de fermentation transforme les sucres naturels du jus de raisin en alcool.

  3. La fermentation peut se produire naturellement, mais parfois les vignerons ajoutent de la levure pour aider à contrôler le processus.

  4. Les raisins écrasés sont passés dans une presse qui les débarrasse de la peau et des sédiments. Que cette étape soit faite avant ou après la fermentation, avec la couleur du raisin, détermine si le vin devient rouge ou blanc.

  5. Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés avant la fermentation. Le vin rouge est généralement pressé après la fermentation.

  6. Après cette étape, le vin est élevé en fûts de chêne ou en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.

Quelle est la différence entre le vin rouge et le vin blanc?

  1. La principale différence entre le vin blanc et le vin rouge tient à la couleur des raisins utilisés. Cela a également à voir avec le fait que le jus de raisin soit fermenté avec ou sans la peau de raisin.

  2. Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés et la peau, les graines et les tiges sont enlevées avant fermentation.

  3. Cependant, pour faire du vin rouge, les raisins rouges broyés sont transférés directement dans des cuves et ils fermentent avec la peau, les graines et les tiges. Les peaux de raisin donnent au vin son pigment, ainsi que de nombreux composés de santé distinctifs que l'on trouve dans le vin rouge.

  4. En raison de la macération des peaux de raisin, le vin rouge est particulièrement riche en composés végétaux présents dans ces peaux, tels que les tanins et le resvératrol (1).

  5. Le vin blanc contient également certains de ces composés végétaux sains, mais généralement en quantités beaucoup plus faibles (2).

  6. De nombreux cépages sont utilisés pour produire du vin, notamment le pinot gris, la syrah et le cabernet sauvignon.

  7. Alors que les cépages rouges sont utilisés pour la fabrication du vin rouge, le vin blanc peut en réalité être élaboré à partir de raisins rouges ou blancs. Par exemple, le champagne français traditionnel est fait avec le raisin rouge Pinot Noir.

  8. De nombreux pays produisent du vin. Certaines des principales régions viticoles se trouvent en France, en Italie, en Espagne, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Californie aux États-Unis.

  9. Alors que la plupart des régions cultivent plusieurs types de cépages, certains endroits sont particulièrement connus pour un ou deux, comme le Napa Valley Chardonnay, le Tempranillo espagnol et le Chenin Blanc d'Afrique du Sud.

Comparaison nutritionnelle

  1. Les vins rouge et blanc ont des profils nutritionnels très similaires.

  2. Cependant, en regardant la teneur en éléments nutritifs par verre de 5 onces (148 ml), vous pouvez voir qu'il existe des différences (3, 4):

  3. Globalement, le vin rouge a un léger avantage sur le blanc car il contient des quantités plus élevées de certains vitamines et minéraux. Néanmoins, le vin blanc contient moins de calories.

Les avantages du vin rouge

  1. Puisqu'il fermente avec les peaux et les pépins de raisin, le vin rouge est très riche en composés végétaux offrant de nombreux avantages pour la santé.

  2. Le vin rouge est le secret supposé derrière le paradoxe français.

  3. Telle est la notion qu'il existe relativement peu de cardiopathies en France, malgré une tradition de régime riche en graisses saturées (5, 6).

  4. Des recherches ont montré que la consommation de vin rouge pouvait avoir un effet protecteur sur le système cardiovasculaire (7, 8).

  5. En fait, il a été associé à un risque de décès par maladie cardiaque réduit de 30% (9).

  6. Cela tient en partie au fait que le vin contient des composés qui ont à la fois des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Ceux-ci aident à réduire le risque de maladie cardiaque (10).

  7. Il a également été démontré que le vin rouge augmentait les niveaux de "bon" cholestérol HDL, ce qui est associé à des taux plus faibles de maladies cardiaques (11).

  8. Une petite étude a révélé que les adultes à qui il était recommandé de boire un à deux verres de vin rouge par jour pendant quatre semaines avaient vu leur taux de HDL augmenter de 11 à 16% par rapport à ceux qui buvaient simplement de l'eau ou de l'eau et un extrait de raisin (11).

  9. Plusieurs études suggèrent que boire du vin rouge peut aider à ralentir le déclin mental lié à l'âge (12, 13, 14, 15).

  10. Cela peut être dû en partie à l'activité antioxydante et anti-inflammatoire du resvératrol, un composé de type antioxydant présent dans le vin rouge (16, 17).

  11. Le resvératrol semble empêcher la formation de particules protéiques appelées bêta-amyloïdes. Ces bêta-amyloïdes jouent un rôle clé dans la formation des plaques cérébrales qui caractérisent la maladie d'Alzheimer (18).

  12. Le resvératrol a été très étudié pour ses bénéfices potentiels en tant que complément. À ces doses concentrées, le resvératrol semble présenter les avantages suivants:

Autres bienfaits possibles du vin sur la santé

  1. De nombreuses recherches ont mis en avant le vin rouge, mais le vin blanc et d'autres types d'alcool sont également liés à des bénéfices pour la santé.

  2. Voici quelques unes des principales:

  3. Cela étant dit, il est important de garder à l'esprit que ces études ont un caractère d'observation. Ils ne peuvent pas prouver la cause à effet et doivent être pris avec un grain de sel.

Inconvénients de la consommation de vin

  1. Les principaux inconvénients de la consommation de vin sont sa consommation excessive (37).

  2. Cela dépend de qui vous demandez, car les recommandations pour une consommation d'alcool à faible risque varient d'un pays à l'autre.

  3. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas prendre plus de deux verres d’eau par jour, cinq jours par semaine (37).

  4. De nombreux pays, y compris les États-Unis, recommandent de limiter l'alcool à moins de deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes. Les limites supérieures de certains pays sont même inférieures à cela.

  5. Une boisson standard est définie comme un verre de 5 onces (148 ml) de vin à 12% d'alcool (38).

  6. Notez que beaucoup de "grands" rouges, comme ceux de Californie, ont souvent une teneur en alcool plus élevée, comprise entre 13 et 15% en volume.

  7. On peut facilement nier les avantages du vin rouge pour la santé en buvant trop. En quantité excessive, il peut provoquer des troubles organiques, une dépendance et des lésions cérébrales (35, 37).

  8. Une consommation excessive d'alcool peut également augmenter le risque de contracter une maladie infectieuse, car elle peut affaiblir votre système immunitaire (39).

  9. En outre, la consommation d'alcool semble augmenter le risque de développer plusieurs types de cancer (40).

  10. Ces risques graves sont les principales raisons pour lesquelles les experts en santé exhortent les gens à ne pas commencer à boire pour la santé.

Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc?

  1. Si vous allez boire du vin, il semble évident que le vin rouge est nettement plus sain - ou moins mauvais - que le vin blanc.

  2. En d’autres termes, le vin rouge est le grand gagnant en ce qui concerne les effets sur la santé.

  3. Cela étant dit, la consommation d’alcool ne devrait jamais être encouragée comme un moyen d’améliorer la santé, car les effets nocifs peuvent être énormes si vous en buvez trop.

  4. En outre, la plupart des études montrant les avantages sont de nature observationnelle, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas prouver la cause et l'effet.

  5. Si vous aimez boire du vin, le vin rouge est le meilleur choix, mais limiter votre consommation d'alcool (ou l'éviter complètement) est toujours le choix le plus sûr.



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