Vivez plus longtemps en mangeant beaucoup de vieux fromage?

1. Les scientifiques ont récemment découvert que le fromage riche et épicé, connu pour ses veines moisies de couleur turquoise, possède certaines propriétés anti-inflammatoires spécifiques qui aident à protéger les gens contre les maladies cardiovasculaires.]

1. Chez Lycotech, une société de biotechnologie de Cambridge en Angleterre, les chercheurs pensent que les derniers résultats de leurs recherches peuvent expliquer le «paradoxe français» et pourquoi les habitants de ce pays méditerranéen s'avèrent si sains malgré leur alimentation riche en graisses saturées.

1. On a longtemps pensé que le paradoxe français pouvait s'expliquer par le fait que les Français consomment aussi beaucoup de vin rouge. Il contient une substance appelée resvératrol qui aiderait à prévenir les cancers et à combattre l'inflammation. Mais des recherches plus récentes nuancent cette affirmation: «La consommation de vin rouge à elle seule n'est pas une explication suffisante du paradoxe», affirment les chercheurs.

Vieux fromage bleu

1. Le vieux fromage bleu est-il une meilleure explication? Les chercheurs ont montré, à l'aide de nouvelles technologies, que les propriétés anti-inflammatoires du fromage augmentent fortement à mesure qu'il est affiné. Les scientifiques expliquent que les propriétés typiques du fromage bleu, qui est affiné dans les grottes de Roquefort dans le sud de la France, fonctionnent mieux dans les environnements acides de notre corps tels que la paroi de l'estomac et la surface de la peau.

1. Les chercheurs affirment en outre que le processus qui a lieu pendant la maturation du fromage contribue également à un intestin plus sain et aide à ralentir l'arthrite et d'autres caractéristiques physiques du vieillissement.

1. Et les responsables de la recherche vont encore plus loin: selon eux, ces découvertes pourraient être utilisées pour extraire les propriétés naturelles du roquefort à l'avenir et les incorporer dans des produits pharmaceutiques ou de beauté qui aident les maladies cardiaques prévenir ou neutraliser les effets du vieillissement.

1. Les propriétés anti-inflammatoires trouvées dans ces types de fromages pourraient donc également être utilisées sans que les personnes aient à consommer elles-mêmes les fromages. Bonne nouvelle pour les personnes qui n'aiment pas le goût et l'odeur prononcés. Il existe un consensus croissant dans le monde scientifique selon lequel l'inflammation subclinique joue un rôle important dans de nombreux processus de vieillissement, de la perte de muscle squelettique à la cellulite en passant par les maladies métaboliques, cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

1. Les recherches ne sont pas encore terminées, et peut-être dans quelques années il deviendra clair, tout comme avec «l'hypothèse du vin rouge», que la consommation de vieux fromages à pâte molle ne répond pas de manière satisfaisante au paradoxe français. . Mais qu'il y contribue en tout cas semble prouvé. Donc, si vous l'aimez, vous pouvez le mettre au menu plus souvent. Et sinon, il serait peut-être temps d'apprendre à manger? Avec un délicieux vin français, vous pouvez vous imaginer de retour en vacances dans le sud!

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