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BENMORMOMMY
Arroz con frijoles a l'espanola
Un plat de riz et de haricots bon marché, agrémenté des saveurs de l'Espagne. Le safran est facultatif car il est cher, cependant, si vous l'avez déjà sous la main, il ne vous coûte rien et vous pouvez aussi l'utiliser, non? J'utilise des carottes et des pois congelés, mais à peu près tous les légumes surgelés sont efficaces - essayez un mélange de brocoli et de chou-fleur.
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Ingrédients
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- Safran 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 small onion, chopped
- 1 petit poivron vert, haché
- 1 piment jalapeno, émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 boîte (113 grammes) de champignons, égouttés et rincés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- 1 petite tomate, hachée
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 (425 grammes) peut haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 feuille de laurier
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz brun
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pois et des carottes congelés
- 1 petite tomate, hachée
- 1 poivron rouge rôti, coupé en fines lanières (dans un pot ou à votre façon)
- 20 olives vertes (farcies au pimientos)
- 1 cuillère à café de câpres
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation
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Incorporer les pois, les carottes et les tomates hachées; cuire 5 minutes à couvert.
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garder au chaud (cette étape optimise la libération de la belle couleur du safran).
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Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. ajouter les oignons, le poivron vert, le piment jalapeno et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à se ramollir (d'accord s'ils brunissent un peu sur les bords) en remuant.
-
occasionnellement, environ 5 minutes.
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Ajouter les champignons et remuer.
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Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation presque complète, 1 à 2 minutes.
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Incorporer le bouillon de poulet, le safran et la sauce tomate, puis assaisonner de sel et de.
-
poivre (en gardant à l'esprit que les olives et les câpres seront ajoutées plus tard); couverture,.
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réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes (il devrait y en avoir.
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être encore un peu sinon vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon).
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Stir in peas and carrots and chopped tomato; cook 5 minutes, covered.
-
Garnir de lanières de poivron rouge, d'olives, de câpres et de persil frais.
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