Baps écossais - petits pains moelleux du matin

Name: baps écossais - petits pains moelleux du matin
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Baps, 4-8
Ingredients: 14 grammes de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre, pour crémer la levure; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait, et; eau, mélangée et chauffée à la chaleur du sang (plus si nécessaire); farine, pour épousseter; 1 cuillère à café de sel; 57 grammes de beurre; farine, pour épousseter

Ces petits pains écossais classiques sont si faciles à préparer - ils ne nécessitent qu'un seul pétrissage.Ils sont doux avec une finition farinée distincte et sont excellents pour toutes sortes de garnitures, mais surtout du bacon ou du fromage et de la salade.Ces baps sont assez larges sans trop de hauteur , et ils ne doivent être cuits que pendant 10 minutes au maximum afin de conserver leur texture tendre.Le temps de préparation comprend le temps de cuisson et de pétrissage.Il est préférable de les consommer le jour de leur fabrication. Ils sont délicieux mais grillés le lendemain. .

Ingrédients

Préparation

Frottez le beurre dans la farine et faites un puits au centre.
Crémer la levure avec le sucre, puis ajouter le sel et le sel et verser dans le puits.Mélanger à une pâte lâche, en ajoutant un peu plus de chaleur si nécessaire.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, pendant environ une heure ou deux en fonction de la température.
Pétrir et diviser en huit morceaux égaux.Pancher chacun en une boule de la taille d'un poing, et l'aplatir à la main.Ensuite, rouler légèrement en rond avec un rouleau à pâtisserie.
Placez les pâtes pour boules sur une plaque à pâtisserie bien farinée, en appuyant légèrement avec le pouce au milieu des capuchons. Badigeonnez de lait et saupoudrez de farine sur le dessus des capuchons.Laissez agir de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien levé.
Cuire au four à 200 ° C (6 ° F), repère 6 pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement dorés, tout en restant moelleux; tapotez-les dessous pour qu'ils sonnent creux une fois cuits. Laissez-les refroidir sur une grille Saupoudrer de plus de farine.
Ces congeler très bien - les servir avec des garnitures assorties pour les sandwichs ou juste diviser à chaud et tartiner de beurre.
Conversions aux États-Unis: 400 grammes de farine = un bol d’une contenance de 1 litre contenant 0,2 oz de beurre = 0,5 beurre de bâton.

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