Bénitier aux lentilles et aux champignons

Name: Bénitier aux lentilles et aux champignons
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe EVOO; 3 cuillères à soupe de beurre, et plus pour le brossage; 400 grammes de champignons cremini, hachés; 4 échalotes hachées; 2 grosses gousses d'ail hachées; Sel et poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec; 1 feuille de laurier fraîche; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles vertes du Puy; 1 bouquet d'épinards du marché fermier, nettoyés; Zeste de citron; Noix de muscade fraîchement râpée; Naan ou pain pita, pour servir; Yaourt grec, crème fraîche ou crème sure, facultatif

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l’EVE dans une marmite ou le faitout à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre dans l’huile.Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes.Ajoutez les échalotes et l'ail xérès et laurier et cuire encore quelques minutes. Incorporer le bouillon de poulet, les lentilles et 3/4 litre d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Incorporer les épinards pour le flétrir et ajouter le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre au goût.
Réchauffez le pain sur une plaque chauffante et badigeonnez-le de beurre fondu.Faites glisser la soupe dans des bols et garnissez-la d'une cuillerée de yogourt, si vous le souhaitez.Servez avec le pain.
Note du cuisinier: Vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur.Réchauffez à feu moyen et ajoutez les épinards, le zeste de citron et la noix de muscade avant de servir.Vous pouvez remplacer le pain par des croustilles de pita.