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Sueb
Berbere (assaisonnement de piment éthiopien)
Cela se conserve plus longtemps sur les tablettes que la plupart des assaisonnements. Cela se conservera au réfrigérateur pendant 5 ou 6 mois.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole épaisse, faites griller les épices moulues suivantes à feu doux pendant 4 à 5 minutes: gingembre, cardamome, coriandre, fenugrec, noix de muscade, clou de girofle, cannelle et piment d'épice.
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Agiter ou remuer pour éviter les brûlures.
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Ajoutez le sel, le poivre de Cayenne, le paprika et le poivre noir fraîchement moulu et continuez à griller et à remuer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
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Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre bien couvert.
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