Berbere (assaisonnement de piment éthiopien)

Name: berbere (assaisonnement de piment éthiopien)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue; 1/4 cuillère à café de piment; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 2 cuillères à soupe de sel; 0,5 cuillère à café de fenugrec moulu; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du paprika; 1/4 cuillère à café de gousses de sol; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Cela se conserve plus longtemps sur les tablettes que la plupart des assaisonnements. Cela se conservera au réfrigérateur pendant 5 ou 6 mois.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole épaisse, faites griller les épices moulues suivantes à feu doux pendant 4 à 5 minutes: gingembre, cardamome, coriandre, fenugrec, noix de muscade, clou de girofle, cannelle et piment d'épice.
Agiter ou remuer pour éviter les brûlures.
Ajoutez le sel, le poivre de Cayenne, le paprika et le poivre noir fraîchement moulu et continuez à griller et à remuer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre bien couvert.

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