Biscuits à la coriandre

Préchauffer le four à 450 ° F. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le zeste de citron.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, la coriandre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.Couper le beurre à l'aide des doigts, 2 couteaux ou un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange de babeurre. Mélanger à la fourchette en grattant les ingrédients secs du fond jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés; ne pas trop mélanger (la pâte doit être très collante). Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement une ou deux fois à la main farinée. Pâte à patisser au centimètre d'épaisseur, environ 25 cm de diamètre.

Trempez un coupe-biscuit d'un centimètre dans la farine et coupez les biscuits, puis trempez-les dans de la farine avant de couper chaque biscuit et effectuez un mouvement de va-et-vient droit. couper les biscuits restants.Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, 12 à 15 minutes.Servez chaud.