Bluefish grillé

Name: bluefish grillé
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: Filet de poisson bleu de 400 grammes, avec la peau; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant de la mayonnaise Hellman, ou une autre bonne marque, non grasse; 2.5 5 large onion, cut into 2/3 to 1.25 centimetre slices; 2 cuillères à café de jus de citron frais, au goût; poivre; Assaisonnement Old Bay ou assaisonnement cajun

Rien de tel que des bleus fraîchement pêchés un jour d’été à Cape Cod.Cette recette vient de notre fils Chip, qui aime pêcher. Il dit que cela vient de quelqu'un de son travail qui est portugais.Il fonctionnerait aussi avec d’autres types de poissons mais Bluefish best.Ne vous inquiétez pas pour la mayonnaise, elle disparaîtra complètement. Il est facile à préparer et, mieux encore, facile à nettoyer.

Ingrédients

Préparation

Après 15 minutes, ouvrez soigneusement le paquet pour vérifier sa cuisson, vous voulez qu'il soit à peine terminé.
Étendez les morceaux de Bluefish, peau vers le bas, sur du papier aluminium NON GRAVÉ.
Prévoyez assez de papier d'aluminium pour former un paquet scellé aux extrémités et plié en haut, en laissant de la place pour le poisson à la vapeur.
Répartissez la mayonnaise sur le poisson, elle devrait être très épaisse, ajoutez-en si nécessaire, le poisson devrait ressembler à un gâteau épais et givré.
Étendre des rondelles d'oignon sur le poisson en plusieurs couches et saupoudrer d'assaisonnements.
Saupoudrer de poivre et des épices facultatives, arroser de jus de citron.
Réunir le papier d'aluminium et plier pour former un joint dans le sens de la longueur sur le poisson, puis replier les extrémités.
N'oubliez pas de garder un espace d'air au-dessus du poisson.
Placez le poisson sur le gril préchauffé, fermez le couvercle.
Griller à feu mi-vif, environ 350-375 ° C pendant 15 minutes, selon l'épaisseur du filet.
After 15 minutes, carefully open package to check for doneness, you want it just barely done.
Le poisson est cuit s'il est opaque et se défait facilement à la fourchette.
En laissant la feuille grande ouverte, utilisez un couteau tranchant ou une fourchette à deux dents pour percer plusieurs trous au bas de la feuille.
Sans trop déranger le poisson, faites quelques trous dans le poisson et dans le papier d'aluminium.
Fermez le couvercle du gril et laissez le jus de fruits et la mayonnaise couler à travers la feuille sur le feu, cela deviendra très enfumé, mais vous obtiendrez cette délicate saveur fumée.
Après quelques minutes de "fumage", retirez le papier d'aluminium et le poisson en les faisant simplement glisser vers un plat ou en les soulevant, en le soulevant et en prenant soin de ne pas le casser.
À l’aide d’une grande spatule, faites glisser doucement le poisson du papier d'aluminium dans une assiette de service. La peau du poisson restera collée au papier d'aluminium.
Prendre plaisir.

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