Bok choy aux noix en sauce au vin

Name: bok choy aux noix en sauce au vin
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix, hachées; 567 680 grammes de bok choy, hachés; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 6 gousses d'ail, émincées; 2 onions, chopped; 4 champignons coupés en deux et en moitiés; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 60 litres d'eau froide; 4 cuillères à café de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec; 1/2 cuillère à café d'huile (pour enrober la poêle)

Ceci est adapté d'une recette de «Wild About Greens» de Nava Atlas, modifié pour le rendre plus conforme à un style alimentaire nutritarien… ..Vous pouvez réduire le temps de préparation en utilisant des oignons et des champignons congelés, ainsi que de l'ail en conserve… ..Pour hacher bok choy: Coupez le bord rugueux des extrémités de la racine du bok choy, puis coupez la tige juste en dessous de la feuille. Coupez la partie blanche de la tige en 3 ou 4 bandes, puis coupez-la en dés. Coupez le dessus en feuilles en croix, puis couper chaque bande en morceaux de 2,5 centimètres.

Ingrédients

Préparation

Hacher les noix et réserver.
Coupez le bok choy, ajoutez les raisins secs et mettez de côté. Si vous n’avez jamais travaillé avec le bok choy, voyez les notes d’Anne Sainz ci-dessus.
Mélanger l'ail, l'oignon et les champignons et réserver.
Sauce: Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Ajouter la moutarde et la sauce soja et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Enduisez la grande poêle à frire antiadhésive couverte ou le faitout (au moins 5 litres) d'huile.Ajoutez l'ail, l'oignon et les champignons.Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, en ajoutant de petites quantités de xérès au besoin pour empêcher le collage.
Ajouter les raisins secs, le bok choy et le sherry restant dans la casserole. Cuire à découvert à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bok choy soit fané.
Incorporer le mélange de noix et de sauce et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bok choy soit tendre et croustillant.

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