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Nancy Smith
Bok choy aux noix en sauce au vin
Ceci est adapté d'une recette de «Wild About Greens» de Nava Atlas, modifié pour le rendre plus conforme à un style alimentaire nutritarien… ..Vous pouvez réduire le temps de préparation en utilisant des oignons et des champignons congelés, ainsi que de l'ail en conserve… ..Pour hacher bok choy: Coupez le bord rugueux des extrémités de la racine du bok choy, puis coupez la tige juste en dessous de la feuille. Coupez la partie blanche de la tige en 3 ou 4 bandes, puis coupez-la en dés. Coupez le dessus en feuilles en croix, puis couper chaque bande en morceaux de 2,5 centimètres.
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Ingrédients
Préparation
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Hacher les noix et réserver.
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Coupez le bok choy, ajoutez les raisins secs et mettez de côté. Si vous n’avez jamais travaillé avec le bok choy, voyez les notes d’Anne Sainz ci-dessus.
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Mélanger l'ail, l'oignon et les champignons et réserver.
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Sauce: Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Ajouter la moutarde et la sauce soja et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
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Enduisez la grande poêle à frire antiadhésive couverte ou le faitout (au moins 5 litres) d'huile.Ajoutez l'ail, l'oignon et les champignons.Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, en ajoutant de petites quantités de xérès au besoin pour empêcher le collage.
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Ajouter les raisins secs, le bok choy et le sherry restant dans la casserole. Cuire à découvert à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bok choy soit fané.
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Incorporer le mélange de noix et de sauce et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bok choy soit tendre et croustillant.
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