Bon mange des petits pains

Name: bon mange des petits pains
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 8 min
Yield: 0
Ingredients: 227 grammes de lait entier chaud (30 degrés); 64 grammes de sucre (environ Une tasse d'une contenance de 80 ml); 1 cuillère à café de levure sèche active; 1 cuillère à café de levure sèche active; 425 grammes de farine tout usage, plus extra pour le pétrissage; 2 jaunes d'oeuf; 2 1/2 cuillères à café de sel casher; 71 grammes de beurre non salé, à la température ambiante

Un dîner tendre, tendre, qui fond dans la bouche.Les instructions sont les suivantes: un rouleau «rond» OU un rouleau de flocons de beurre.Une recherche sur l'épisode «Roll Call» de AB donnera des informations sur la manière de les transformer en Parker House Rouleaux.

Ingrédients

Préparation

Enlevez la pellicule de plastique et faites cuire au four jusqu'à ce que les rouleaux atteignent une température interne de 200 ° F, soit 8 à 10 minutes. Faites tourner le moule à mi-cuisson.
Ajoutez 57 grammes de beurre et mélangez à basse vitesse. Augmentez la vitesse à moyen et mélangez jusqu'à ce que la pâte se sépare des parois du bol et que vous puissiez tirer doucement un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf en un mince la lumière passera environ 8 minutes.
Retournez la pâte dans le bol, couvrez-la d'une pellicule de plastique et mettez-la de côté dans un endroit chaud et sec pour qu'elle monte jusqu'à ce qu'elle soit doublée. , Environ 1 heure.
Retirez la pâte du bol et formez un tube d'environ 46 cm de long.Coupez le tube en deux et les moitiés en deux.Coupez chaque morceau en 3 morceaux.Aplatissez doucement chaque morceau en forme de disque et tirez les bords au centre, en les pinçant ensemble. Les rouler délicatement en 12 boules et les déposer sur un plat en feuille.Couvrir, sans serrer, avec une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'à ce que la taille soit doublée (environ 30 à 40 minutes).
Au bout de 20 minutes environ, préchauffez le four à 400 ° F.
Enlevez la pellicule de plastique et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne soit de 200. Badigeonnez les 14 grammes restants de beurre.
OU.
Rouler la pâte, après la première levée, dans un carré de 30 par centimètre, d'environ un centimètre d'épaisseur. Faire fondre le beurre de 14 grammes restant et badigeonner sur le dessus de la pâte.
Utilisez un cutter à pizza pour couper la pâte en 12 bandes (30 par centimètre). Empilez les bandes en 2 piles de 6 bandes chacune. Couchez les piles sur leurs côtés et coupez chaque pile en morceaux de 6 (centimètre) de large. recouvrir d'une pellicule de plastique et réserver dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce que la taille soit doublée, soit 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four à 400 F.
Remove the plastic wrap and bake until the rolls reach an internal temperature of 200 F, 8 to 10 minutes.Rotate the pan halfway through baking.
Retirer le moule à muffins sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de servir.
Le temps de préparation comprend les soulèvements.