Brochettes assorties

Name: brochettes assorties
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 794 grammes de poitrines de poulet sans peau, désossées, garnies de graisse et de cartilage et coupées en cubes d'un centimètre (environ 16 à 20 cubes); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la marinade au citron (voir Marinade au citron ); 2.5 concombre anglais, les extrémités coupées, pelées et coupées transversalement en tranches centimétriques; Filets d'espadon de 680 grammes, centimètre d'épaisseur, coupés en morceaux de centimètre (16 à 20 morceaux); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la marinade au citron (voir Marinade au citron ); 2.5 concombre anglais, les extrémités coupées, pelées et coupées transversalement en tranches centimétriques; 567 grammes de crevettes, sans queue, décortiquées et déveinées (16 à 20 morceaux); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la marinade au citron (voir Marinade au citron ); 2.5 concombre anglais, les extrémités coupées, pelées et coupées transversalement en tranches centimétriques; Gigot d'agneau désossé, dépourvu de peau grasse et argentée, coupé en cubes d'un centimètre (16 à 20 morceaux); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant une marinade balsamique (voir Marinade balsamique ).; 2.5 concombre anglais, les extrémités coupées, pelées et coupées transversalement en tranches centimétriques; Surlonge de bœuf de 600 grammes, dégraissée, coupée en cubes de centimètre (16 à 20 morceaux); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant une marinade balsamique (voir Marinade balsamique ).; 2.5 concombre anglais, les extrémités coupées, pelées et coupées transversalement en tranches centimétriques; 1 poivron vert moyen, équeuté et coupé en morceaux de 1 pouce carré; 1 poivron vert moyen, équeuté et coupé en morceaux de 1 pouce carré; 1 poivron vert moyen, équeuté et coupé en morceaux de 1 pouce carré; 2,5 aubergines moyennes, coupées dans le sens de la longueur en 20 tranches, puis coupées transversalement en quartiers d'un centimètre (environ 400 grammes); 1 medium red onion, cut into 8 slices then separated into rings; 400 grammes de champignons cremini, tiges coupées; 5 courges jaune moyen, les extrémités coupées, coupées en tranches centimétriques (environ 300 grammes); 2,5 grosse courgette, les extrémités coupées, coupées en tranches centimétriques (environ 200 grammes); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant une marinade balsamique (voir Marinade balsamique ).; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de basilic séché

Instructions pour préparer un assortiment de brochettes, viande et légumes.La marinade au citron (recette 374081) est préparée pour le poulet, le porc et les fruits de mer.La marinade balsamique (recette 374082) est préparée pour le bœuf, l'agneau et les légumes.La durée de cuisson varie. Tous peuvent être préparés (brochettes) la veille. Donne 4 portions de CHAQUE.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les brochettes de bambou centimétriques dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
Préparez un sac ou des sacs de congélation en plastique pour chaque type de kebab préparé. Le boeuf et l'agneau devraient mariner environ 4 heures.Le poulet et les crevettes marinent environ 2 heures; 20 minutes d’espadon. Ajoutez la marinade et le phoque tout en retirant le plus d’air possible.
Enfiler chaque brochette avec un type de légume ou de viande, dans le même sens, pour une cuisson uniforme.Peut être réfrigérée jusqu'à un jour à ce moment-là.Remettez à la température ambiante avant de faire griller.
La marinade utilisée pour les légumes peut être réutilisée ou ajouter un peu d'huile pour faire une vinaigrette! Les marinades de viande doivent être jetées.
Préparez un gril moyennement chaud pour une cuisson à la chaleur directe.Essuyez le kebab avec un essuie-tout, puis vaporisez les aliments avec un aérosol de cuisson pour éviter qu'ils ne collent.Cuire le poulet, le bœuf et l'agneau pendant 10 à 12 minutes; légumes 8 à 10 minutes; espadon 6 à 8 minutes; Crevette 4 à 5 minutes en tournant fréquemment.
Retirer des brochettes et servir. Si vous servez plusieurs brochettes, disposez-les en rangées sur un plateau.

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