Calmars farcis aux épinards et aux herbes

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Préparez le calmar: enlevez l’intestin, les yeux et l’os de gelée du calmar.Rincez bien et coupez les tentacules.
Nettoyez le rinçage et hachez les épinards.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et les tentacules pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les épinards et les siens et faire sauter pendant 10 minutes.
Éteindre le feu et incorporer le riz, le sel et le poivre.
Farcir les calmars en prenant soin de ne pas trop les remplir et les placer dans un moule à pâtisserie.
Chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 à 10 minutes.
Versez la sauce sur les calmars et faites cuire à 80 degrés pendant environ trois quarts d'heure. Vérifiez-les de temps en temps et ajoutez-en plus (vin d'eau) si nécessaire.