Cobia rôti au pesto double basilic

Préchauffer le four à 400 * .Peignez une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez 2 t d'huile et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à chatoyer.Saupoudrez généreusement les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.Placez le poisson dans une poêle bien chaude et NE PAS le toucher pendant quelques minutes. Une fois cuit pendant 2 ou 3 minutes, donnez un petit coup de coude à l'un des steaks. S'il se détache de la casserole, retournez-le.Si il ne bouge pas, laissez-le cuire un peu plus longtemps en vérifiant pour voir s’ils sortent tous les minutes environ. Ils devraient avoir une belle croûte du côté cuit maintenant.

Une fois que vous avez retourné le poisson, placez la casserole dans le four préchauffé et faites-la rôtir pendant 10-15 minutes en fonction de l'épaisseur de vos steaks.

Pendant ce temps, combinez toutes les herbes, les noix, le jus et le zeste de citron, l'ail, le poivron rouge et un centimètre de sel et poivre dans un mixeur ou un robot ménager.Pulez pour hacher les herbes, puis commencez à verser l'huile jusqu'à obtention d'une belle couche La consistance de la sauce est atteinte. Verser dans un plat et incorporer le tout si désiré. Goûter pour assaisonner et ajouter plus de sel, de poivre ou de citron selon les besoins.

Retirer le poisson dans une assiette, saupoudrer de zeste de citron et presser un peu de jus de citron dessus. Garnir de pesto.

* Je sers avec des haricots verts, des carottes miniatures et des courges que je cuit à la vapeur au micro-ondes pendant quelques minutes. Puis, je les assaisonne de sel, de poivre et d'une gousse d'ail émincée et les mélange avec le poisson environ 5 minutes Ne recouvrez pas le poisson, sinon vous perdrez la croûte.Poussez le poisson sur le côté de la casserole et mettez les légumes de l'autre côté.Vous pouvez garnir les légumes de ce qui reste pesto.J'ai mis les légumes et le poisson au-dessus du «riz au chou-fleur». (Pour l’essentiel, hachez un peu d’oignon et d’ail et faites-les sauter avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez-y le chou-fleur qui a été battu dans le robot jusqu’à ce que le riz ressemble au riz, faites cuire 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.).