Couscous aux champignons et tomates séchées

Name: couscous aux champignons et tomates séchées
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates séchées au soleil déshydratées; 3/8 litre d'eau; 0,5 (284 g) de paquet de couscous; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 3 gousses d'ail pressées; 1 bunch green onions, chopped; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de basilic frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 1/2 citron, jus; sel et poivre au goût; Capsules de champignons portobello de 113 grammes, tranchées

Des tomates séchées au soleil et des champignons portobello copieux sont mélangés avec du couscous dans ce plat satisfaisant.

Ingrédients

Préparation

Placez les tomates séchées au soleil dans un bol avec 1/4 litre d'eau. Faites-les tremper 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées. Égouttez-les en réservant de l'eau et hachez-les.
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau de tomate séchée au soleil réservée avec suffisamment d'eau pour obtenir 3/8 litre. Porter à ébullition. Incorporer le couscous. Fluffer doucement avec une fourchette.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Incorporer les tomates séchées au soleil, l'ail et les oignons verts. Cuire et remuer environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres. Incorporer le basilic, la coriandre et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Mélanger avec le couscous cuit pour servir.