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Crevettes grecques grillées de petites victoires
 
 
4 PortionsPTM30 min

Crevettes grecques grillées de petites victoires


Gracieuseté de Julia Turshen, auteur de Small Victories "Petite victoire: utilisez deux brochettes par brochette de crevette pour cuire des crevettes. C’est un peu plus de travail à l’avant, mais la récompense, une petite victoire (taille de crevette?) , c’est que vous créez un radeau stable de crevettes qui peuvent être cuites, retournées et récupérées avec une facilité déconcertante. Celles-ci peuvent être cuites sur une lèchefrite ou sous la chaleur intense d’un gril si vous n’avez pas de barbecue en plein air.Servez avec une simple salade de tomates habillée avec des herbes déchirées, de l'huile d'olive et du citron.Vous pouvez également faire griller des pains pita ou mélanger de l'orzo cuit au beurre et à l'aneth. " - Julia Turshen, auteur de Small Victories

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Préparation

  1. Faites tremper vingt-quatre brochettes de bois dans de l'eau tiède pendant environ une heure (cela les empêche de brûler sur le gril). Égouttez les brochettes et mettez-les de côté.
  2. Préparez le gril à feu mi-vif (ou faites chauffer une grande lèchefrite sur deux brûleurs) et assurez-vous que vos grilles sont très propres.
  3. Pendant ce temps, mettez les crevettes dans un grand bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel. Utilisez vos mains pour mélanger le tout afin que chaque crevette soit bien huilée et salée.Placez les crevettes sur les brochettes en utilisant deux brochettes par brochette, de sorte que vous vous retrouviez avec une douzaine de brochettes robustes.
  4. Transférer les brochettes de crevettes et les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur le gril.Laissez les crevettes cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement carbonisé, environ 2 minutes.Faites sauter les brochettes et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement carbonisées de l'autre côté , opaque et ferme au toucher, environ 1 minute de plus.À ce stade, les côtés coupés des citrons doivent être bien carbonisés.
  5. Transférer les moitiés de crevettes et de citron dans un plat de service et utiliser des pinces pour vous aider à retirer les brochettes (jetez les brochettes; elles ont fait leur travail). Passez la féta et l'origan sur les crevettes et versez-y l'huile d'olive restante de 3 c. À soupe. Utilisez vos pinces pour vous aider à presser le jus fumé des citrons sur les crevettes.J’aime laisser les moitiés de jus sur le plateau avec les crevettes afin que vous et vos invités puissiez en extraire un peu plus de jus pendant que vous mangez crevettes, en plus elles sont un peu belles, vous ne pensez pas? Sers immédiatement.
  6. Spin-offs.
  7. POUR FAIRE DES CREVETTES GRILLÉES À LA SAUCE BARBECUE, les huiler et les saler comme indiqué et les enfiler sur des brochettes doubles. Pendant la cuisson, badigeonnez-les de votre sauce barbecue préférée ou essayez la Sauce Barbecue Mélasse (page 266 du livre de cuisine Small Victories) , le mélange de gochujang des côtes à la page 155, ou la sauce Henley à la moutarde (voir page 151). Assurez-vous de servir avec plus de sauce à part.
  8. Recette de courtoisie de Small Victories par Julia Turshen, achetez le livre ici:/Small-Victories-Recipes-Hundreds-Triumphs / dp / 1452143099.



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