Croustilles chinoises - calamars frits au sel et au poivre

Name: croustilles chinoises - calamars frits au sel et au poivre
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de jeunes calmars, chacun d'environ 4 à 5 cm de long, nettoyés; 3/4 litre d'huile végétale, pour la friture; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 1 cuillère à soupe de poivre noir; 75 g de farine de maïs; 1 piment rouge, très finement tranché, graines et tout; 2 green onions, cut into 1 cm pieces

C’est l’un de mes plats chinois préférés de tous les temps. Les calmars pour bébés sont les meilleurs pour cette recette car ils cuisent rapidement et sont tendres.

Ingrédients

Préparation

Coupez chaque corps de calmar sur un côté avec un couteau tranchant, puis marquez l'intérieur de chacun d'eux selon un motif croisé.
Réservez avec les tenticules.
Chauffer 5 cm d’huile végétale à la base d’une poêle à frire.
Placez le sel de mer et les grains de poivre dans un pilon et un mortier et écrasez-les grossièrement.
incorporer dans la farine de maïs, puis mélanger avec le calmar pour bien enrober.
Cuire les piments et les oignons dans l'huile chaude pendant 30 secondes, puis les évider avec une cuillère en filet et les égoutter sur du papier essuie-tout.
Cuire le corps et les tentacules de calmar dans la casserole pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il se roule et devienne croustillant et légèrement doré.
Transférer les calmars dans une assiette, les disperser sur le piment croustillant et les oignons à salade et servir avec de la sauce de soja pour un filet de citron pour un filet de citron.