Cuisses de poulet glacées au soja

Name: cuisses de poulet glacées au soja
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 g de cuisses de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 gousses d'ail, pelées et écrasées; 4 cm de gingembre frais, pelé finement râpé; 125 ml de sauce soja; 3 cuillères à soupe de vin de riz chinois (ou sherry sec); 2 cuillères à soupe de miel clair; 1 cuillère à soupe de cassonade; 2 traits de sauce chili piquante (au goût); Persil (frais )

Tiré du livre de cuisine 'Soups and Starters' - Astuce savoureuse: Souvent négligées, les ailes de poulet sont peu coûteuses et très savoureuses. Servies de cette façon, avec un revêtement collant, elles constituent un en-cas idéal. Servir avec des bols pour nettoyer les doigts collants.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer un grand wok et, quand il est chaud, ajoutez l'huile et le fait chauffer. Faites frire les cuisses de poulet pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Enlevez et égouttez sur du papier absorbant pour la cuisine.Vous devrez peut-être faire ceci en 2-3 fois.
Videz l'huile et la graisse et, avec du papier absorbant, essuyez soigneusement le wok.Ajoutez l'ail à la racine de gingembre, la sauce soja, le vin de riz chinois ou le sherry et le miel au wok et remuez bien.Essayez de la cassonade brune avec la sauce piment fort au goût, puis placez sur le feu et portez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement, puis ajouter délicatement les cuisses de poulet. Couvrir le wok et laisser mijoter doucement à feu très doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce soit réduite et épaissie et regarde les cuisses de poulet.
Remuez ou versez la sauce à l'occasion sur les cuisses de poulet et ajoutez un peu d'eau si la sauce commence à devenir trop épaisse. Organisez-la dans un plat peu épais, garnissez-la de persil fraîchement haché et servez immédiatement.