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Curry de crevettes de l'Inde du Sud
Cela peut ressembler à beaucoup d'ingrédients, mais si vous les mesurez d'abord, ce curry est un travail facile à réaliser. Une recette de Jamie Oliver.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2,5 cm de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- Graines de fenugrec de 2,5 cm ou 0,25 cuillère à café de fenugrec moulu
- 4 gousses d'ail pelées et hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et finement haché (environ 2 pouces)
- 10 feuilles de curry
- 2 onions, peeled and chopped
- 1 citron vert, zeste et jus
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 piments rouges hachés finement (épépinés si vous voulez moins de chaleur)
- 4 tomates hachées
-
Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du lait de coco
- 397 g de grosses crevettes crues, pelées
- Sel de mer
- Coriandre, feuilles cueillies
Préparation
-
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile.Ajoutez les graines de cumin, de moutarde et de fenugrec (laissez le fenugrec moulu plus tard si vous l'utilisez).
-
Lorsque les graines commencent à apparaître, ajoutez l'ail, le gingembre, les feuilles de curry si vous les utilisez et les oignons.
-
Cuire doucement pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent doux et dorés.
-
Ajoutez le zeste de lime, la coriandre moulue, le curcuma, le fenugrec moulu (le cas échéant), la moitié du piment rouge et au bout de quelques secondes, les tomates.
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Cuire doucement pendant 10 minutes pour obtenir une pâte, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le lait de coco.
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Porter à ébullition, ajouter les crevettes et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
-
Assaisonner de sel marin, ajouter le jus de citron vert, transférer dans des bols et parsemer des feuilles de chili et de coriandre restantes.
-
Servir.
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