Enchiladas crémeuses au maïs et aux épinards avec poulet

Name: enchiladas crémeuses au maïs et aux épinards avec poulet
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 enchiladas each, 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large onion, chopped; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du poulet rôti, râpé; 1 boîte de 113 grammes de piments verts coupés en dés; 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 boîte (418 grammes) de maïs à la crème; 1 boîte (284 grammes) de boîte d'épinards à la crème, décongelés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure légère; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage monterey jack, râpé, divisé; 1/2 cuillère à café de sel; 12 grandes tortillas de maïs (15 à 17 centimètres); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce taco verte ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la salsa verde; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure légère

C’est un excellent moyen d’utiliser les poulets rôtis de l’épicerie ou les restes de poulet cuit. Un bon moyen d’obtenir des légumes dans la maison aussi! Utilisez une tasse à mesurer pour vous assurer que les portions ont toutes la même taille.

Ingrédients

Préparation

Remplissage: Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit clair.
Ajouter le poulet, les piments, le poivre de Cayenne et le cumin, et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et incorporer le maïs, les épinards, la crème sure, 1/4 litre de fromage monterey jack et le sel.Ajuster les assaisonnements si nécessaire.
Vaporiser légèrement une casserole de 33x23 cm et une feuille d’aluminium suffisamment grande pour pouvoir être recouverte d’un spray antiadhésif.
Micro-ondes 6 tortillas enveloppées dans du papier essuie-tout humide pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour rouler.Tenez chaud pendant l'assemblage en recouvrant d'un essuie-tout propre. Placez un volume arrondi de 80 litres pour remplir chaque tortilla, roulez dans un cylindre et placez le côté couture vers le bas dans la casserole.Répétez avec les 12 tortillas.Vous aurez probablement deux couches d'enchiladas dans la casserole.
Pour la sauce: mélanger la sauce à tacos et la crème sure dans un petit bol.Pouiller uniformément les enchiladas dans la casserole.Cuire au four, couvrir de papier d'aluminium pendant 30 minutes à 350 parsemer de fromage et de coriandre et cuire à découvert 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu .