Faux lafel méditerranéen à la sauce au concombre et à l'aneth

Chauffer le four à 350 F.

Préparez le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage. Nous avons utilisé ‘Bob’s Red Mill, quinoa biologique à grains entiers.

Pendant que le quinoa est en train de cuire, préparez la sauce.Dans un bol, mélangez le yogourt, les concombres, l'aneth, le zeste de citron et le jus de citron.Saisonnez avec du sel et du poivre au goût.Faites recouvrir d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur.

Une fois le quinoa refroidi, dans un bol, mélanger le quinoa, les épinards, la feta, le poivre (sauf le 1T), le persil, l'oignon, le jus de citron, le zeste et le panko.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Faire un petit puits au milieu du mélange et casser un œuf. Mouiller les mains et mélanger le premier œuf au mélange de quinoa Une cuillère à crème glacée ¾ oz, répartissez le mélange dans les mains pour former une boule. (Remarque: ne roulez pas comme des boulettes de viande; emballez-le doucement en utilisant votre paume comme une "tasse") .Placez-le sur un plat recouvert d'huile de noix de coco. toutes les boules ont été formées, pulvériser les sommets avec de l'huile de noix de coco.

Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. L'extérieur doit être croustillant et donner un peu lorsque vous le touchez. Retirez du four et laissez reposer pendant 2-3 minutes avant de servir.

Sortir la sauce du réfrigérateur et mélanger avec une cuillère.

Pour servir: placer trois fausses laques et garnir d'une petite cuillerée de sauce. Entre chaque fausse lafel, placez une feuille d'épinard (dans le sens opposé), terminez par quelques petites frondes d'aneth pour la garniture et de poivron rouge pour l'assiette. .