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Stefanie Kryger
Faux reos du roi arthur
Cette recette figurait dans un courrier électronique du site Web. "Qui n'aime pas ces biscuits sandwich sombres comme un péché? Qui ne les a JAMAIS aimé? Ils sont un favori de l'enfance, mais avouons-le; beaucoup d'entre nous Les classer 1 dans notre panthéon des biscuits personnel.Ce classique mis à jour inclut un raccourcissement sans gras trans dans la farce et une farine de blé entier blanche dans le biscuit.Utilisez notre farine tout usage King Arthur non blanchie ordinaire (ou notre mais si vous le voulez bien, mais croyez-moi, vous ne saurez jamais que vous mangez du blé entier lorsque vous cuisinez avec notre farine de blé entier blanche 100% organique King Arthur.Je le dis avec fierté: c’est la meilleure farine de la planète! PSSpring pour le cacao noir aussi: il rend ces biscuits noirs comme une nuit sans lune, tout comme les originaux des supermarchés. "
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du sucre à glacer
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du sucre à glacer
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à expresso (mais bonne)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café d'eau froide (si vous ajoutez le bonbon à la menthe poivrée, augmentez le niveau d'eau jusqu'à 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à omettre si vous préparez la version à la menthe poivrée)
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage non blanchie (ou de la farine de blé entier blanche)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du cacao noir (ou du cacao hollandais)
- 6 cannes de bonbon, taille standard (ou bonbons durs à la menthe poivrée de 85 grammes)
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du sucre à glacer
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la graisse végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à omettre si vous préparez la version à la menthe poivrée)
- 2 cuillères à café d'eau froide (si vous ajoutez le bonbon à la menthe poivrée, augmentez le niveau d'eau jusqu'à 2 cuillères à soupe)
Préparation
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Préchauffez le four à 325 ° F. Graissez légèrement (ou recouvrez de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie, ou plus si vous en avez.
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Pour préparer les biscuits: Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battez ensemble le sucre, le beurre, le sel et la poudre d’espresso. Il n'y a pas de levain dans cette recette, alors ne vous inquiétez pas si quelque chose a été oublié.
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Battez l'œuf, l'eau et la vanille, puis la farine et le cacao. La pâte sera très ferme.
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Rouler la pâte en boules de la taille d'une châtaigne (environ 2 cuillères à thé). Une cuillère à café cuillère à café fonctionne à merveille ici, ainsi que pour le remplissage.Si vous n'en avez pas, envisagez un achat; vous ne le regretterez pas.Placez les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 1,5 "à 2" entre elles.
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Utilisez le fond plat d’un verre trempé dans le cacao selon les besoins pour éviter tout collage, afin d’aplatir les biscuits à une épaisseur d’environ 0,125 à 3/16 ". L’extrémité de l’outil du poussoir d’un robot culinaire fonctionne bien ici aussi. Prenez une règle et mesurer l'épaisseur des biscuits; vous voulez vous rapprocher de cette mesure, pour les cookies les mieux texturés.
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Cuire les biscuits pendant 18 à 20 minutes. Il est important de les faire cuire au bon moment. trop peu, et ils ne seront pas croustillants; trop, et ils brûleront. Surveillez-les de près à la fin du temps de cuisson, et si vous commencez à sentir une odeur de chocolat brûlant avant la fin du temps, sortez-les. Lorsque vous avez terminé, retirez les biscuits du four. et laissez-les refroidir complètement, sur une grille ou sur le plateau.
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Remplissez les biscuits pendant le refroidissement. Si vous utilisez la version menthe poivrée, coupez les cannes de sucre en bonbon et mélangez-les au sucre des confiseurs dans un robot ménager jusqu'à ce qu'elles soient bien broyées.
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Battez ensemble le sucre, le shortening et la vanille. Cela semblera très sec au début, mais finira par commencer à s'agglutiner.
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Ajoutez l’eau en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et tartinable. Le classeur doit être rigide, mais pas trop rigide au point de ne pas pouvoir l’aplatir lorsque vous le placez entre les biscuits.
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Placez une cuillère à soupe de remplissage de niveau au centre d'un biscuit; Encore une fois, une cuillère à café cuillère à café, légèrement en tas, est parfait pour cette tâche.Placez un autre biscuit au-dessus du remplissage, et serrez pour répartir le remplissage uniformément.Répétez avec les cookies restants.Store dans un récipient hermétique.
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