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REDDUNEBLAZER
Filets de perche alpine au vin blanc (eglifilets in weisswein)
La Suisse est un paradis pour les pêcheurs, grâce à sa grande variété de poissons provenant de lacs, de ruisseaux et de ruisseaux de montagne limpides.Les lacs et les ruisseaux des Alpes sont des eaux classiques, et ceux qui recherchent de gros poissons trouveront des truites, des carpes et des perches, brochet dans le Rhône.J'ai eu cette recette dans Culinaria European Specialties.
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Ingrédients
Préparation
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Rincez le poisson et séchez-le.
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Arroser de jus de citron et draguer le poisson dans la farine.
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Faites frire rapidement le poisson au beurre.
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Dans une grande casserole, faites chauffer la crème avec le vin et laissez infuser quelques minutes (10).
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
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Disposer les filets sur un plateau, couvrir avec les champignons crus puis les sauces chaudes.
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Décorer de persil haché.
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Il est servi avec des nouilles aux œufs, du riz ou de nouvelles pommes de terre et une salade.
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