Filets d'opakapaka (vivaneau) cuits au four avec une croûte de macadamia

Name: filets d'opakapaka (vivaneau) cuits au four avec une croûte de macadamia
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de vivaneau rouge de 1,1 kg; 6 cuillères à soupe de beurre fondu; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de jus de citron, 0,5 citron; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix de macadamia, moulues ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes; 1 cuillère à soupe de persil, émincé

À Hawaii, le vivaneau rose s’appelle opakapaka. C’est un bon plat de "Plats de poisson du Pacifique tirés de la Fishwife" de Shirley Rizzuto.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 450 degrés.
Huiler un plat à four avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Placez le poisson dans la casserole et saupoudrez de poivre et de jus de citron.
Dans une petite poêle, faire chauffer le reste du beurre.
Ajoutez les arachides.
Remuer et cuire pendant 1-2 minutes en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.
Répartir le mélange sur le poisson.
Cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Saupoudrer de persil et servir.