Glaçage à la crème de montagne blanche

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une petite casserole; couvrir.Chauffer à ébullition; devoiler; faire bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange atteigne 110 degrés sur un thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du sirop chaud tombe, comme un fil, à la cuillère.

Pendant que le sirop cuit, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre dans un grand bol jusqu’à formation de pics fermes lorsque les batteurs sont enlevés.Pour le sirop chaud sur les blancs d’œufs en un filet très fin, en fouettant tout le temps à grande vitesse, jusqu’à ce que le givre soit raide et brillant. Battez dans la vanille 0.5 cuillère à café.

Glaçage à la crème de montagne rose :.

Suivez la recette de base du glaçage à la crème White Mountain, en utilisant 130 litres de cerise au marasquin à la place de l'eau; Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge avec la cuillère à café de vanille pour teinter le glaçage d'un rose délicat.Ajoutez du colorant alimentaire rouge si vous préférez une teinte plus foncée.