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Helen Stachiotti
Hamburgers à la dinde au curry
Burgers à la dinde au curry
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Ingrédients
- Poitrine de dinde hachée 600 grammes, poids moyen d'un paquet
- 3 oignons verts coupés en biais
- Une poignée de coriandre, hachée très fine, environ 2 cuillères à soupe, en option
- 2,5 g de gingembre frais râpé ou émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 petit poivron rouge épépiné et tranché finement
- De gros sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry douce ou une poignée de poudre de cari (marque préférée: pâte de cari douce de Patak)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 5 petits pains croustillants, divisés
- Bavette ou laitue frisée
- Tranches de tomates mûres
- Chutney à la mangue (marques préférées: Chutney à la mangue Major Grey's ou Patak's)
- Suggestions pour servir: salade de salade de chou à la thaïlandaise, la recette suit et des croustilles de légumes-racines (marques préférées: Terra Chips)
- 1 chou râpé (mélange de salade de chou) préparé à partir de fruits et légumes
- 1/4 concombre européen sans pépins, coupé en bâtonnets minces
- 1 petit poivron rouge épépiné et tranché finement
- 3 oignons verts coupés en biais
- 20 feuilles de basilic frais, déchiqueté
- Pansement:
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 gousse d'ail émincée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc distillé ou du vin de riz
- 2 cuillères à café de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- Garnir:
- Graines de sésame grillées
Préparation
-
Garnitures:
-
Combinez les 8 premiers ingrédients et formez 5 galettes.
-
Badigeonner les galettes avec de l'huile d'olive extra vierge. Griller les galettes pendant 6 minutes de chaque côté sur le gril électrique intérieur ou dans une grande poêle à frire à feu moyen pendant la même durée.
-
Étalez les pâtés sur des petits pains croustillants avec de la laitue, de la tomate et du chutney, puis étendez-les généreusement sur des petits pains en guise de condiment. Servez des burgers à la dinde au curry avec de la salade de chou thaïlandaise et des chips de légumes racines.
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Garnir:
-
Mélangez les légumes dans un bol.Combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit récipient en plastique et agitez vigoureusement pendant 1 minute. Arrosez la sauce sur les légumes et remuez pour bien enrober. Laisser reposer 10 minutes et remuez avant de servir.
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