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Mindyamac
Haricots monggo et pechay des philippines (haricots mungo et bok choi)
C’est ma façon préférée de manger du haricot mungo et du bok choy.Je pense que c’est la saveur de gingembre qui m’a vraiment fait du bien. C’est un plat philippin que mon amie et assistante philippine, Marina, me prépare souvent.Haricots mungo sont très riches en calcium et ont aussi beaucoup de fer et de protéines.Bok Choy (Pechay) a aussi beaucoup de calcium, de fer, de vitamine A et une tonne de vitamine C.Alors, ce plat est vraiment riche en nutriments par ces deux articles seuls! Le temps de cuisson ne comprend pas le temps de faire cuire des haricots mungo. Un bon goût servi sur du riz.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des haricots mungo cuits en vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre, haché petit (si vous aimez une forte saveur de gingembre, vous pouvez ajouter plus. Je fais habituellement.)
- 2 -3 tomates moyennes, hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 onion
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du bok choy, frais et haché
- 1/4 litre de bouillon de poulet végétarien (j'utilise quelques cuillerées à thé de l'assaisonnement pour poulet Vegan Mckays mélangé à deux tasses d'eau, ou vous pouvez utiliser du reg)
- Sel (j'utilise BRAGGS Liquid Aminos) ou sauce de soja, au goût (j'utilise BRAGGS Liquid Aminos)
Préparation
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Mélangez l'oignon et le bouillon végétarien de 130 litres dans le mélangeur (vous pouvez également ajouter la racine de gingembre si vous ne voulez pas le hacher).
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Dans une grande casserole, cuire un mélange d'oignons et de bouillon, d'ail, de gingembre et de tomates. Laisser cuire environ 3 minutes.
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Ajouter les haricots mungo cuits et le bouillon restant. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le pechay/bok choy et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit lisse (entre 4 et 8 minutes).
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Sel au goût. Bon goût servi sur du riz cuit.
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