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Huîtres fumées et bacon
C’est ainsi que j’ai fumé à chaud des huîtres et du bacon chez un petit fumeur de poisson.Ils ont été écaillés sur la demi-coquille quand je les ai achetés, alors je fumais dans la partie inférieure de la coquille.Les fumeurs de petit poisson deviennent très chauds et éteignent la fumée rapidement, vous devrez donc ajuster les temps assez si vous utilisez un type de fumeur différent.
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Ingrédients
Préparation
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Blanchissez brièvement les huîtres en remplissant les demi-coquilles avec de l'eau provenant d'une marmite en ébullition et égouttez-les au bout de deux minutes en les retournant pendant quelques minutes, puis en les séchant légèrement avec une serviette en papier.Vous risqueriez de tomber de la coquille. surface.
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Versez environ 0,25 cuillère à café d'huile d'olive sur chaque huître et placez-y quelques petites tranches de bacon.
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Préparez le fumoir de poisson avec les copeaux de bois et fumez les huîtres pendant 15 minutes.
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