Jalapenos confits

Name: jalapenos confits
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 kg de poivrons jalapeno frais, tranchés; 900 gram onions, diced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre; 130 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de graines de moutarde; 1 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à café de graines de céleri; 1 gousse d'ail frais (1 par bocal); 1 cuillère à café de gingembre

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Ingrédients

Préparation

Coupez les Jalapenos en fines tranches et coupez les oignons en dés (je vous suggère une paire de gants en caoutchouc pour manipuler les jalapenos, expérience personnelle, ne touchez pas votre visage!).
Mettre dans une casserole avec de l'eau et du vinaigre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 2 mn (ne pas respirer les fumées).
Versez l'essentiel du mélange vinaigre-eau, ajoutez le sucre et les épices.
Porter à la température des bonbons mous pour dissoudre complètement le sucre environ 10 minutes
Placez le mélange bouillant dans des bocaux en laissant un espace libre de 2/3 de centimètre.
Ajustez les casquettes.
Bain-marie 5 min pour assurer une bonne étanchéité.
* note: si vous aimez les poivrons un peu croustillants, faites bouillir le mélange et ajoutez les poivrons à la fin.