Lotte moyen-orientale

Je n'ai pas encore essayé. Servir un couscous avec des tranches de citron.Posté pour Zaar World Tour 2006.Le temps de cuisson comprend le temps de réfrigération.

Hacher finement l'ail et le gingembre.
Dans un petit bol, incorporer l'huile dans la pâte de tomate. Incorporer le mélange d'ail et de gingembre, la cannelle et les graines de carvi. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enlevez la peau fine de la lotte, puis étendez-la sur le mélange d’épices.
Placer le poisson dans un plat peu profond. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
Préchauffer le four à 400.
Coupez un morceau de papier d'aluminium assez grand pour contenir le poisson.
Faire un lit d'oignons hachés sur le papier d'aluminium. Placez la lotte et toute pâte d'épice laissée dans le plat sur le dessus de l'oignon.
Pliez la feuille sur le poisson et fermez bien les bords.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Ouvrir le papier d'aluminium et arroser le poisson. Cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse.