Melktert traditionnel

Name: melktert traditionnel
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 tart, 8
Ingredients: 1,5 cuillère à soupe de farine de maïs; 90 g de cassonade; 30 g de beurre; 2 gros œufs; 600 ml de lait entier; 1 bâton de cannelle, entier; 1 gousse de vanille, fendue; 60 ml de miel brut (au goût); 1,5 cuillère à soupe de farine de maïs; 1,5 cuillère à soupe de farine de maïs; 30 g de beurre; 2 gros œufs

C'est le vrai vieux Melktert traditionnel sud-africain, tout à fait délicieux, et à juste titre l'une de nos friandises préférées. Il existe de nombreuses recettes sur le Web, ajustées de différentes manières, et avec de nombreux ingrédients ajoutés qui n'étaient pas disponibles au moment de la création de cette recette. Ils permettent de rendre la tarte finie quelque chose de très différent de l'original. Il existe également de nombreuses recettes disponibles qui ne contiennent pas de cannelle, ce qui peut être une préférence personnelle, mais qui n'est certainement PAS traditionnelle! Il est très important de garder la pâtisserie courte et de la précuire au four, afin que la garniture crémeuse ne la rende pas détrempée. J'utilise du miel dans mes garnitures, car il est plus nutritif que le sucre et en meilleure santé (et je pense que les colons l'ont peut-être utilisé, pas du sucre), mais si vous détestez le miel, vous pouvez lui substituer 80 à 100 g de sucre.

Ingrédients

Préparation

Pendant ce temps, mettez le miel (ou le sucre) et les œufs dans un bol et fouettez énergiquement, en ajoutant de petites quantités de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et bien mélangée.
Commencez par cuire la base de la pâte et laissez-la refroidir. Si la base est remplie avant qu'il ne refroidisse, elle sera détrempée.
BASE DE PÂTISSERIE.
Mélangez le beurre et le sucre vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit de couleur pâle. Il ne doit pas être lisse, la texture granuleuse du sucre aide la croûte à ressembler davantage à un biscuit qu'à un gâteau.
Ajoutez l'oeuf et battez bien.
Ajouter la farine et battre jusqu'à consistance lisse et lisse.
Presser dans un moule à gâteau ou un moule à fond souple en veillant à ce que la pâte arrive au moins 4 cm (3,75 cm) sur le côté du moule.
Cuire au four à 180 ° C pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
REMPLISSAGE.
Mettez le lait, le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le beurre dans une casserole et faites-les ébouillanter (portez-les à ébullition avant de retirer du feu). saveurs à raide.
Meanwhile, put the honey ( or sugar ) and eggs into a bowl and whisk vigorously, adding small amounts of the flours until you have a smooth and well-blended consistency.
Filtrer le lait chaud et verser sur le mélange de sucre et d'oeufs en fouettant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Remettre dans la casserole et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux, en prenant soin de ne pas le coller au fond de la casserole.
Versez le mélange dans la pâte préparée et refroidie (qui devrait encore être dans le moule), saupoudrez légèrement de cannelle moulue et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit froid.

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