Oeufs pain bénédicte

Battez les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à un pic moyen.

Battez les jaunes d'œufs, le fromage à la crème et l'édulcorant jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse. Mélangez 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs pour les alléger, puis incorporez les blancs d'œufs restants.

Cuillère Un bol d'une capacité de 3 litres contenant des cuillères uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.Platuré en cercles d'environ un centimètre de large et d'environ un centimètre d'épaisseur.

Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à coloration dorée.Laissez refroidir au moins 1 heure.

Pour faire pocher les œufs, faites mijoter une casserole moyenne. Tournez-la pour créer un bain à remous, puis déposez l'œuf au centre. Laissez cuire l'œuf pendant 3 minutes, puis retirez-le délicatement à l'aide d'une petite cuillère en tamponnant sur un papier Serviette et mettre de côté. Garder au chaud et répéter avec les deux œufs restants.

Mélanger les jaunes d'œufs, le poivre de Cayenne, la moutarde et le jus de citron dans un mélangeur. Pendant que le blender est en marche, ajouter le beurre doucement, pour émulsionner. Saler, poivrer et réserver.

Assemblez les œufs Benedict avec deux pains de nuage, un morceau de bacon canadien, un œuf poché, puis un filet de sauce hollandaise.Garnissez avec de la ciboulette ciselée et servez.