Pain de floraison

Name: pain de floraison
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 loaf, 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine de blé entier; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de germe de blé; 1/2 cuillère à café de levure sèche; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait chaud

Le pain Bloomer n'est pas vraiment un type de pain, mais une forme.Il est cylindrique avec un fond plat et comporte plusieurs barres obliques en diagonale sur le dessus.C'est un "style" britannique de cuisson du pain.L'augmentation lente signifie la levure fait le travail et développe une saveur riche.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, à l'exception de la levure.
Mélangez la levure avec le lait chaud.Ajoutez aux ingrédients secs, mélangez bien, puis pétrissez la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.Roulez la pâte dans la farine, mettez-la dans un bol chaud et laissez à température ambiante pendant 4 heures.
Couper la pâte, pétrir à nouveau, la rouler dans la farine et laisser lever encore 2-3 heures.
Couper la pâte, lui donner un dernier pétrissage, lui donner une forme de baguette, découper des entailles sur le dessus avec un couteau tranchant, badigeonner d'eau et laisser lever encore 30 à 50 minutes.
Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Réduisez la température à 160 degrés et laissez cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le pain brun et sonne creux quand vous tapez dessus.

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