Pain d'épice haddon hall

Name: pain d'épice haddon hall
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; 1 oeuf; 1 1/2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine à gâteau; 2 1/2 cuillères à café de levure chimique; 1/8 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café d'épices mélangées; 170 g de fromage à la crème, très doux; 1 1/2 cuillères à soupe de lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; 1,5 cuillères à soupe de jus de citron (égoutté en premier); 1 cuillère à café de cognac; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1,5 cuillères à soupe de jus de citron (égoutté en premier); 1,5 cuillères à soupe de jus de citron (égoutté en premier); 1/8 cuillère à café de sel

Cette recette a été inspirée par une suggestion figurant dans une annonce au dos du numéro de novembre 1933 de Better Homes and Gardens. Ces recettes sont adaptées de All About Home Baking (1933), p. 36 et de The New Joy of Cooking (1953). p.704 et p.757.

Ingrédients

Préparation

Pour le gâteau: Préchauffez le four à 170 degrés.Graissez un moule à gâteau carré de 20 cm (8 po) et recouvrez le fond de papier sulfurisé.Réservez.
Battez le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre l'œuf.
Alterner entre mélanger la farine (environ 130 litres à la fois) et le lait (environ 60 litres à la fois). Battre bien pour bien mélanger, mais ne pas trop mélanger. Ajouter la levure chimique, le sel, le gingembre et les épices mélangées à la dernier ajout de farine.
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser et cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le laisser refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.
Pour faire le glaçage au fromage à la crème: Mélanger le fromage à la crème et le lait, puis filtrer le sucre en poudre petit à petit. Remuer après chaque addition.Ajouter les 1,5 cuillère à soupe de zeste de citron et de cognac et remuer pour bien mélanger.Étaler le mélange du gâteau refroidi. Réfrigérez pour fixer le glaçage.
Pour faire la sauce au citron: Mélangez le sucre, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole à fond épais et faites cuire, en remuant, à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.Il doit être légèrement plus épais que ce que vous voulez que votre sauce soit. Cela prendra 10 à 15 minutes.
Retirer du feu et incorporer le beurre, 0,5 cuillerée à thé de zeste de citron, le jus de citron et le sel.Laissez refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit au-dessus de la température ambiante ou plus froide, afin de ne pas faire fondre le glaçage au fromage à la crème.Servez la sauce avec des tranches de gâteau.