Pétoncles croquants au citron et aux herbes - robin miller

Name: pétoncles croquants au citron et aux herbes - robin miller
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance d'un litre contenant des craquelins d'huîtres, écrasés (suffisamment pour donner un bol d'un quart de litre contenant lorsqu'ils sont écrasés); 2 cuillères à soupe de persil haché; 1 1/2 cuillerée à thé d'assaisonnement citron et herbes; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 500 grammes de pétoncles géants, épongés; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Ingrédients

Préparation

Placez les biscuits dans un grand sac en plastique et réduisez-les en fines miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet. Ajoutez le persil, l'assaisonnement pour herbes, le sel et le poivre de Cayenne et mélangez.
Dans un sac en plastique séparé, combinez les coquilles Saint-Jacques et la moutarde. scellez le sac et placez-vous dessus pour enduire les pétoncles de moutarde. Ajouter les pétoncles au mélange de craquelins, sceller le sac et agiter pour bien enrober.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Retirez les coquilles Saint-Jacques du sac, mettez-les dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et opaques à l'intérieur, environ 3 minutes par côté.