Le légume le plus sain pour une vie longue et saine

1. Aujourd'hui, il y a tellement de fruits et légumes différents qui sont commercialisés comme «super-aliments» que les gens se demandent parfois si cela vaut toujours la peine mangez des produits qui ne sont pas étiquetés «super».

1. Aujourd'hui, nous examinons quatre légumes différents qui peuvent recevoir un peu moins d'attention, mais qui méritent certainement un peu plus d'attention et qui entrent certainement dans la catégorie des «légumes les plus sains». .

Le légume le plus sain n ° 1: les pois

1. On ne sait pas exactement pourquoi si c'est le cas, mais beaucoup de gens pensent qu'ils ne devraient pas manger de pois car ils contiennent trop de calories.

1. Les pois contiennent en effet une bonne quantité de calories pour les légumes (62,5 calories pour ½ tasse cuite), mais ce que les gens ne réalisent souvent pas, c'est que les pois contiennent plus de quatre grammes de fibres et quatre grammes de protéines, plus que presque tout autre légume.

1. De plus, les pois sont également une excellente source de vitamines C et K, d'acide folique, de fer, de niacine, de potassium et de zinc. Ils regorgent également de phytonutriments, dont des flavanols, des acides phénoliques et des caroténoïdes.

1. Les archéologues et les historiens pensent que le pois de jardin est originaire d'Egypte ou de Chine et qu'il fait partie de notre alimentation depuis plus de 5 000 ans.

1. Tant mieux pour nos coeurs

1. Manger des pois est également bon pour améliorer notre santé cardiaque. En plus d'être riches en fibres, les pois sont également riches en lutéine, avec un énorme 1 920 UI par ½ tasse. La lutéine est un caroténoïde A, tout comme le lycopène. Il agit principalement comme un antioxydant et protège nos cellules de l'oxydation.

1. [!Pullquote] Des recherches indiquent que les personnes ayant un apport plus élevé en lutéine sont moins susceptibles de souffrir d'athérosclérose. [!/ Pullquote]

1. Les fibres et la lutéine des pois améliorent la santé de notre cœur en contribuant à réduire notre cholestérol et à réduire l'accumulation de plaque le long des parois artérielles.

1. Tant mieux pour nos yeux

1. La lutéine et la vitamine A dans les pois protègent également nos yeux. La lutéine, un pigment végétal naturel, se trouve principalement dans nos yeux. En partie à cause de cela, les antioxydants supplémentaires peuvent aider à protéger nos yeux contre les cataractes et la dégénérescence maculaire en empêchant l'oxydation. La vitamine A maintient la surface de nos yeux en bonne santé.

1. Une ½ tasse de pois contient 1 610 UI de vitamine A, plus qu'assez pour atteindre 32% de notre apport quotidien en vitamine A. Les recommandations quotidiennes pour la lutéine n'ont pas été établies.]

1. Bonne source de fer

1. Les pois peuvent également nous aider à obtenir la quantité quotidienne de fer nécessaire. Une ½ tasse contient 1,2 mg de fer. La majeure partie du fer que nous consommons se trouve dans l'hémoglobine, la protéine responsable du transport de l'oxygène dans tout notre corps.

1. Un apport insuffisant en fer diminue l'apport en oxygène, ce qui vous fait vous sentir plus vite fatigué, réduit votre capacité de concentration et augmente également notre risque d'infection.

1. Nous avons besoin de différentes quantités de fer selon l'âge et le sexe. Les hommes et les femmes de plus de 51 ans ont besoin de 8 mg de fer par jour et les femmes de 19 à 50 ans ont besoin de 18 mg par jour. Les femmes en âge de procréer ont un besoin de fer plus élevé que les hommes et les femmes plus âgées en raison de la menstruation.

1. Les pois peuvent être consommés seuls, ou ajoutés à une sauce pour pâtes, du riz brun ou une salade pour lui donner des nutriments et une saveur supplémentaires. Bien que la quantité de calories soit assez élevée, il est toujours important de ne pas laisser les pois complètement hors de l'assiette.

Légume le plus sain n ° 2: le chou blanc

1. Chou, on n'entend pas beaucoup en parler à moins qu'il ne s'agisse du «régime de soupe aux choux». Beaucoup de personnes âgées mangeaient beaucoup de chou quand elles étaient enfants, mais de nos jours mangent de moins en moins.

1. C'est une bonne source de potassium, de calcium et de vitamines C et K. De plus, le chou contient également des acides gras oméga-3 dans le peu de gras qu'il contient.

1. Environ ½ tasse ne contient que 16,5 calories et toujours 1,5 gramme de fibres, ce qui signifie que vous pouvez manger beaucoup de chou sans vous soucier d'en mettre trop viens. Le chou offre divers avantages nutritionnels qui affectent positivement notre corps.

1. Cependant, des recherches ont montré que le chou cuit à la vapeur est plus sain (contient plus d'antioxydants) que le chou cru ou cuit.

1. Manger du chou augmente considérablement notre apport quotidien en vitamine C. La vitamine C est particulièrement importante pour des os sains, une peau saine, nos muqueuses et un système immunitaire fort. Puisque la vitamine C est soluble dans l'eau, cela signifie qu'elle n'est pas stockée dans notre corps, nous devons donc l'obtenir tous les jours.

1. Une ½ tasse de chou cuit contient 28,1 mg de vitamine C, soit 47% de l'apport quotidien recommandé. Une tasse entière de chou cru nous fournit un énorme 32,6 mg, soit 54% de notre apport quotidien recommandé. Que vous le mangiez cuit ou cru, le chou apporte une contribution significative à la vitamine C.

1. Le chou contient une quantité extrêmement élevée de vitamine K, ce qui est un avantage pour de nombreuses personnes, mais un inconvénient pour certains. La vitamine K est connue sous le nom de «vitamine de coagulation», elle vous empêche de saigner à mort au moment où vous vous coupez ou vous blessez.

1. De plus, la vitamine K a également une influence positive sur la prévention de l'ostéoporose, des fractures, des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux. Cependant, si quelqu'un prend déjà des anticoagulants, ce n'est pas une bonne idée de consommer beaucoup plus de chou, car le sang pourrait devenir beaucoup trop mince.

1. Tissus de protection

1. Le chou contient des composés flavonoïdes qui aident à protéger l'organisme contre le cancer et d'autres maladies, selon des chercheurs de l'Université de Séville. Une étude publiée en avril 2011 a révélé que le chou contient du kaempférol, un composé anti-inflammatoire, antimicrobien, anti-allergène et antioxydant qui réduit le risque de problèmes cardiaques, de diabète et de cancer. [! 132951 => 1140 = 28!] Un autre composé protecteur est le sulforaphane, qui aide à protéger le corps contre les dommages oxydatifs, les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. En plus du C et du K, le chou contient également toute la famille des vitamines B, à l'exception du B-12, et des traces de vitamines A et E.

1. Les autres minéraux présents dans le chou sont le manganèse, le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre et le sélénium. Le chou contient également une bonne quantité de fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié et peut donc aider à perdre du poids.

1. Vous pouvez déguster le chou de différentes manières, par exemple vous pouvez l'utiliser dans une soupe, dans une salade, ou peut-être faire sauter avec d'autres légumes et des crevettes.

Légume le plus sain n ° 3: le maïs

1. Un autre légume que beaucoup de gens pensent a trop de calories (maïs cuit a 77,5 calories par ½ tasse). Rappelez-vous, le maïs lui-même n'est pas malsain, mais la quantité de beurre et d'autres choses que les gens y mettent SERA malsaine. Le maïs est riche en fibres (3 grammes) et en protéines (12,6 grammes) et est également riche en antioxydants, en particulier en caroténoïdes.

1. La quantité d'acide folique dans le maïs pour une portion d'environ 1 tasse est de 61 mcg, soit 15 pour cent des besoins quotidiens. Le folate est une vitamine B responsable du métabolisme enzymatique et de la synthèse de l'ADN. Une carence en acide folique peut entraîner des déformations du cerveau et de la moelle épinière du fœtus.

1. Les femmes qui tombent enceintes doivent s'assurer qu'elles satisfont aux besoins en acide folique au cours du premier mois de conception pour éviter les malformations congénitales.

1. Une portion de maïs fournit 3 grammes de fibres, soit 12% de ce dont nous avons besoin chaque jour. La fibre est un nutriment important qui régule la digestion, maintient une glycémie saine et absorbe l'excès de cholestérol, contribuant à réduire considérablement notre risque de maladie cardiovasculaire. Une portion de maïs contribue aux cinq à neuf portions quotidiennes de fruits et légumes recommandées.

1. Essayez un épi de maïs cuit sur le gril. Enveloppez le maïs dans du papier aluminium avec un peu d'huile - plus besoin de beurre ici. Vous pouvez également jeter du maïs dans une salade avec des haricots noirs et des tomates.

1. Si vous choisissez d'acheter du maïs en conserve, achetez la version à faible teneur en sel du maïs en conserve, qui est très facile à stocker et vous pouvez toujours rincer le maïs avec de l'eau pour éliminer tout excès de sodium avant la cuisson.

Le légume le plus sain n ° 4: le chou-fleur

1. Depuis que de nombreux experts ont dit aux gens de remplir leurs assiettes de couleur, les produits blancs unis ont été mal connus. Mais dans le cas du chou-fleur, ce n'est absolument pas mérité.

1. En tant que membre de la famille des fleurons, le chou-fleur a beaucoup des mêmes valeurs nutritionnelles que le brocoli, le chou frisé ou le chou blanc, y compris les antioxydants anticancéreux. La saveur douce du chou-fleur le rend facile à utiliser dans les soupes, les ragoûts et les currys. Vous pouvez servir le chou-fleur cru, cuit à la vapeur, cuit au four ou sauté.

1. Le chou-fleur est généralement blanc, mais des formes orange et violette sont également disponibles. Le chou-fleur violet cuit plus vite et a un goût un peu plus sucré que les autres choux-fleurs - les fleurons de ceux-ci deviennent verts lorsqu'ils sont cuits.

1. Composés anticancéreux

1. Les légumes crucifères tels que le chou-fleur ont l'un des plus grands potentiels de lutte contre le cancer parmi tous les aliments. Le chou-fleur, le brocoli, le chou et d'autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates, les composés soufrés qui confèrent leur profil de saveur unique.

1. Le corps transforme les glucosinolates en isothicyanates ou TIC. Selon les experts, les ITC garantissent que les cancérogènes sont éliminés du corps, provoquent la mort des cellules cancéreuses et réduisent également la croissance des tumeurs.

1. Même si les oranges sont toujours à l'honneur (et sont souvent mises sur les bouteilles de vitamines), le chou-fleur a certainement quelque chose à offrir en matière de vitamine C. Une tasse de chou-fleur, environ un sixième d'un chou-fleur moyen, contient 100% de la quantité quotidienne de vitamine C. La vitamine C renforce le système immunitaire, améliore l'absorption du fer et aide à maintenir des dents, des gencives et des vaisseaux sanguins sains.]

1. Bêta-carotène

1. Pour être honnête, le chou-fleur traditionnel contient très peu de bêta-carotène, mais la version orange en est pleine. Le chou-fleur orange est le résultat d'une mutation naturelle et aléatoire du chou-fleur blanc, une mutation découverte au Canada. Cette mutation contient des caroténoïdes, les mêmes composés que l'on trouve dans les carottes, ces caroténoïdes sont responsables de la forte teneur en bêta-carotène des carottes.

1. Le bêta-carotène fournit à l'organisme de la vitamine A et peut également aider à améliorer la santé cardiovasculaire et à combattre le cancer. Le chou-fleur orange est généralement plus petit que le chou-fleur blanc. Ils peuvent n'être disponibles que pendant certaines saisons ou sur des marchés spécialisés.

1. Achat et préparation de chou-fleur

1. Donne une tête ferme sans décoloration. Les feuilles autour du chou-fleur doivent être vertes et ne pas flétrir. Vous pouvez garder un chou-fleur entier pendant environ une semaine, mais une fois que vous commencez à le couper, le chou-fleur se décomposera vraiment plus vite.

1. Pour bien nettoyer le chou-fleur, arrachez d'abord les feuilles, puis coupez soigneusement la tige avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, vous pouvez commencer à couper des fleurons individuels à partir du bas du chou-fleur.

1. Rincez les fleurons avec de l'eau avant de les utiliser n'importe où. Essayez le chou-fleur rôti, écrasé comme une soupe ou écrasé à la place des pommes de terre.

1. Alors, quelle est la morale ultime de l'histoire en matière de légumes? Choisissez simplement celui que vous voulez. Ce n'est pas parce que quelque chose est qualifié de «superaliment» que vous l'aimerez. Le but ultime avec les légumes est de les manger. Comme vous pouvez le voir, ces quatre exemples sont également très bons pour vous.

1. N'oubliez pas que la variation est particulièrement importante lors de la sélection des légumes. Alternez avec du brocoli, des épinards, de la choucroute et des légumes verts à feuilles pour obtenir la bonne quantité de vitamines et de minéraux!

1. En plus de ces 4 «légumes les plus sains», je recommande également d'aller au-delà des légumes. Une alimentation bien équilibrée signifie que vous allez faire les bons choix conscients. Pour plus de conseils, je vous recommande de lire le spécial sur une alimentation équilibrée.