Pétoncles poêlés au coulis de mûres fraîches

Name: pétoncles poêlés au coulis de mûres fraîches
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de mûre (Merlot); 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay; 4 baies tout piment; 2 gousses entières; 1 cuillère à soupe de poivre serrano (hachée); 2 cuillères à café de sel de mer fin; 1/2 litre de mûres fraîches (rincées à l'eau froide); 2 cuillères à café de sel de mer fin; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun; 2 cuillères à café de sel de mer fin; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de beurre non salé (froid); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de Chardonnay

Préparez et partagez cette recette de pétoncles géants de plongeur poêlés avec du coulis de mûres fraîches de.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger le vin de mûre, les feuilles de laurier, les baies de laque aux épices, les clous de girofle entiers, le poivre de Serrano, les mûres et le sel marin.
Porter le vin à ébullition et laisser réduire de moitié.
Disposer le coulis de mûres dans un bol.Jetez les feuilles de laurier, le piment de laque et les clous de girofle. Purée de coulis et filtrez à l'aide d'un tamis à mailles fines. Gardez le coulis de mûre au chaud.
Rincer les pétoncles à l'eau froide et les assécher. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement Old Bay, l'assaisonnement Cajun, le sel de mer fin, le poivre blanc et incorporer l'huile d'olive en fouettant. Mélanger les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Dans un sautoir, faire fondre le beurre, ajouter les coquilles Saint-Jacques et saisir 1-2 minutes par côté.Ne surchargez pas la poêle.Ajouter le vin de Chardonnay et laisser réduire de moitié.
Couvrir les assiettes chaudes de coulis de mûres, déposer 3 pétoncles par assiette.
Garnir les assiettes de brins de menthe fraîche et de piment Serrano.