Poisson marsala

Name: poisson marsala
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Champignons de 300 grammes, tranchés; 1 gousse d'ail, émincée; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des miettes de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; Filets de poisson de 454 grammes; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; paprika; 2 cuillères à soupe de marsala

La recette originale demandait scrod, mais elle n’est pas facilement disponible à l’état où j’habite. J’ai trouvé que l’amberjack, le sébaste ou le vivaneau rouge fonctionnaient bien. Tilapia fonctionnera aussi, mais essayez de trouver des morceaux plus épais.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les champignons et l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre fondu et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à tendreté. Mettez de côté et gardez au chaud.
Dans un bol moyen, mélanger les miettes de craquelins, le parmesan, le sel, le basilic, l'origan et la poudre d'ail. draguer les filets dans le mélange de miettes.
Verser 7,66 cuillères à soupe de beurre fondu dans un plat allant au four de 28 x 18 x 3,75 centimètres.Tranger les filets sur le beurre en les retournant pour bien les enrober; saupoudrer de paprika.Bake, à découvert à 350 pendant 15 minutes.
Arrosez le Marsala uniformément sur les filets et faites cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à l'aide d'une fourchette.Faites glisser le mélange de champignons réservé sur les filets et servez immédiatement (j'ai ajouté les champignons avant d'arroser le Marsala, et j'aime le goût supplémentaire - mais vous sacrifiez le croustillant du mélange de miettes de craquelins.).