Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Unsightly
Poudre de saveur de caramel au beurre
Faites et partagez cette recette de poudre à saveur de caramel au beurre.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
Préparation
-
Mélanger les ingrédients dans une casserole, en ajoutant juste assez d'eau pour mouiller les autres ingrédients, placer un brûleur pour la cuisinière dans la plage de chaleur moyenne et, en remuant constamment, cuire doucement jusqu'à ce que la température du mélange soit soigneusement mesurée à 150 degrés.Cuisson lentement est important pour que le temps de réaction de Maillard ait lieu. (La réaction de Maillard est ce qui développe la saveur de caramel au beurre) .Pour mesurer la température, j'utilise un thermomètre à température de surface infrarouge.Il existe de nombreuses marques de ces thermomètres à infrarouge sur Amazon.
-
Lorsque le mélange est cuit, versez-le immédiatement (sans le laisser durcir) sur une surface plane qui a été recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laissez-le refroidir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit solide comme un roc. Puis craquez avec vos mains gantées, transférez-les dans un moulin à café à lame et moulissez-les en une poudre fine.Cela peut nécessiter plusieurs opérations de "transfert-mouture". Rangez la poudre au réfrigérateur et utilisez-la à votre guise.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
60 minPuddings Et Moussesriz, lait de coco, blé, sucre, eau,ginataang plus (riz sucré au maïs et au lait de coco)
-
10 minPuddings Et Moussesfromage, Chocolat, noix, crème si,budino di ricotta (crème au fromage à la crème)
-
120 minPuddings Et Moussespain, sucre, noix de coco, des œufs, Lait, vanille, Chocolat, noix de pécan,pouding aux pépites de chocolat et au pain à la noix de coco
-
130 minPuddings Et MoussesChocolat, crème fouettée,mousse au chocolat caramello facile
J'ai adoré