Poulet à la florentine en croûte de pacanes

Name: poulet à la florentine en croûte de pacanes
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 poitrines de poulet désossées et sans peau; 1 -2 cuillère à café de beurre ou 1 -2 cuillère à café de margarine; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des épinards, légèrement emballé; 1 citron vert, jus et zeste; 60 litres de tomates séchées au soleil, hachées (non huilées); 0,25 cuillère à café de noix de muscade, fraîchement râpé si possible; 2 cuillères à soupe de fromage asiago, râpé; 1 blanc d'oeuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de chapelure fine, non assaisonnée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de pécan; 2 cuillères à soupe de fromage asiago, râpé; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; sel et poivre au goût

Cela donne une présentation très colorée avec le mélange d’épinards et de tomates séchées au soleil.Un merveilleux repas pour une belle soirée romantique à 2.Pour que les saveurs se marient bien, il est important de le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le cuire. .

Ingrédients

Préparation

Vaporiser un plat allant au four de 23x23 cm avec un aérosol de cuisson ou un peu d'huile.
Placez la poitrine de poulet entre du papier ciré ou dans un sac en plastique et avec un maillet jusqu'à 2/3 de centimètre d'épaisseur; mettre de côté.
À feu moyen, faites fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites sauter les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fanés et transparents, ajoutez les épinards, le zeste et le jus de citron vert, ajoutez les tomates et la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Répartir le mélange d'épinards entre les 2 poitrines de poulet, couper la tranche de fromage en 4 à 6 languettes, à l'aide de 2 à 3 languettes par poitrine, déposer sur le mélange aux épinards.
Rouler le poulet, en commençant par le côté court, en rabattant les extrémités au besoin; sécuriser avec un cure-dent; placer sur du papier absorbant et sécher.
Placez les noix de pécan dans un mélangeur et broyez-les jusqu'à obtenir un bon repas.
Dans une assiette à tarte ou un plat peu profond, mélanger la chapelure, les pacanes, le fromage Asiago râpé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Dans un deuxième plat peu profond, battre le blanc d'oeuf avec de l'eau.
Trempez le mélange de poulet dans le blanc d'œuf, puis enroulez le poulet dans le mélange de chapelure, en enduisant complètement et en pressant le mélange au besoin; déposer les rouleaux de poulet panés dans un plat à gratin préparé.
Couvrir le plat et mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures; sortez du réfrigérateur et préchauffez le four à 375 ° C et laissez cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Couper les rouleaux de poulet en tranches égales et les disposer sur une assiette de service.

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