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Carla Hauck
Poulet et champignons avec rigatoni
Poulet et Champignons avec Rigatoni
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe EVOO
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 400 grammes de crudités ou de champignons de Paris, tranchés
- 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 échalotes hachées finement
- Quelques brins de sauge et de thym frais, hachés finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la purée de tomate
- Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du marsala ou du sherry sec
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la purée de tomate
- 1/2 litre de poulet poché, en bouchées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 1/2 litre de poulet poché, en bouchées
- Rigatoni de 400 grammes
- Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
Préparation
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Faites chauffer l'EVO dans une poêle profonde à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et faites fondre dans l'huile.Ajoutez les champignons et faites bien dorer.Ajoutez l'ail, les échalotes, les herbes et un peu de sel et poivre, et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, remuez 1 minute de plus.Ajoutez le marsala, mélangez.Ajoutez la passata, le bouillon et la crème, puis combinez.Ajoutez le poulet et laissez mijoter à feu doux repas en avant.
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Amenez une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes, salez l’eau et faites cuire les rigatoni al dente.Réservez une tasse d’eau féculente, puis égouttez-la. Mélangez les pâtes avec la sauce et ajoutez de serré. Servir garni de Parmigiano-Reggiano.
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